طريقة عمل بابا غنوج

‘);
}

بابا غنوج بدبس الرمان

المكوّنات

• كيلوغرام من الباذنجان المشوي.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• نشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز ثمّ نقشره وهو ساخن.
• ندقّ الباذنجان مع الملح والثوم جيّداً، ونفرم الفليفلة الخضراء والطماطم والبصلة فرماً ناعماً، ونضيفهم إلى الباذنجان ونخلطهم جيّداً.
• نضع الخليط في طبق التقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والرمان.

سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

المكوّنات

• حبة فلفل أحمر رومي.
• حبة فلفل أصفر رومي.
• حبة كبيرة من الباذنجان الرومي.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان كبيران ومهروسان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفلفل جيّداً ثمّ نجفّفها، ونضعها صحيحة فوق نار متوسطة اللهب، مع التقليب على كافة الجوانب من وقت لآخر إلى أن تصبح مشويّة.
• نضع حبات الفلفل جانباً حتى تبرد، ثمّ نقطعها إلى نصفين، ونتخلص من البذور ونضعها جانباً.
• نُحضر عوداً خشبيّاً رفيعاً ونصنع عدة ثقوب في الباذنجان، ثمّ نشوي الباذنجان فوق اللهب بطريقة شَيِّ الفلفل نفسها حتى تصبح القشرة غامقة اللون.
• نمسك الباذنجان باليد اليسري بينما ننزع القشور باليد اليمني تحت الماء، ونتخلّص من القشور، ونضع الباذنجان في مصفاة عدة دقائق للتخلّص من السوائل.
• نضع الباذنجان في طبق، ونهرسه بالشوكة حتى يصبح ناعماً جداً، ثمّ نضيف البصل، والثوم، والطحينيّة، وعصير الليمون والملح، ونقلب جيّداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها.
• نوزّع بابا غنوج في أنصاف حبات الفلفل، ثمّ نزيّنه ونقدّمه بارداً.

بابا غنوج بالزبادي

المكوّنات

• أربع حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نشوي الباذنجان على الفحم أو على النار مباشرة بحيث ينضج تماماً.
• نرفع الباذنجان عن النار ونقشّره، ثمّ نهرسه جيّداً، ونخلطه مع اللبن الزبادي.
• نضيف الملح والثوم المهروس على هريس الباذنجان، ونخلط حتى يصبح الخليط متجانساً.
• نسكب الخليط في طبق التقديم، ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.

بابا غنوج حار

المكوّنات

• حبة باذنجان كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نشوي حبات الباذنجان على النار أو في الفرن حتى تنضج على أن نقلّبها من الجهتين.
• نقشر الباذنجان بعد أن يبرد، ثم نضع اللب في وعاء.
• نضيف الطحينيّة، والثوم، والملح، والكمون، وعصير الليمون والفلفل الأبيض.
• نخلط المكوّنات جيّداً معاً، ثم نقدّمه مبرّداً.

فيديو طريقة عمل بابا غنوج

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.