187
بطاطا سوفليه اللبنانية
بطاطا سوفليه اللبنانية ، هي ليست فطيرة بالمعنى الكامل حيث لا تحتوي على عجين وحشوة وإنما تحضر في مقلاة وتتكون من طبقة من لحم البقر مع رب البندورة والقرفة وتمدد فوقه البطاطا المسلوقة المهروسة مع الزبدة بالإضافة إلى الجزر والبصل. ويرش الزعتر البري على الوجه.
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي: 30 دقائق
المقادير
- ـ 500غ من البطاطا الذهبية، مقشرة ومقطعة إلى قطع 5 سم
- ـ ملح وفلفل
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ـ 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- ـ 2 جزرة متوسطة، مقسمة لقطع 1 سم
- ـ 600غ من لحم البقر، مفروم ناعماً جدا
- ـ 3 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- ـ ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ نصف كوب من البقدونس، مفروم خشن
- ـ زعتر بري طازج، للوجه
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في مقلاة متوسطة، اغمريها بماء بارد واتركيها لتغلي، رشي 2 ملعقة صغيرة من الملح، خففي النار واغليها حتى تصبح طرية لمدة 12 – 15 دقيقة. احتفظي بـ ½ كوب من سائل الطهي، صفّي البطاطا وأعيديها إلى الوعاء.
- اهرسي البطاطا مع الزبدة، واسكبي القليل من السائل المحفوظ جانباً ( 2 ملعقة كبيرة كل مرة) لتصلي إلى القوام الناعم.
- أثناء طهي البطاطا، حمصي البصل بالزيت في مقلاة، غطيها لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الجزر، غطي المقلاة وحركيهم من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية لمدة 5 – 6 دقيقة.
- أضيفي لحم البقر واطهيهم وقومي بتفتيه بملعقة إلى قطع صغيرة، حتى لا تتبقى أي كتل وردية اللون لمدة 3 – 5 دقيقة
- أضيفي رب البندورة، القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل واطهيهم لدقيقة. ثم اسكبي نصف كوب الماء واغليهم حتى يثخن الخليط قليلاً لنحو 3 دقائق، ثم اخلطي معه البقدونس.
- سخني الشواية، مددي البطاطا فوق اللحم ورشي الزعتر البري على الوجه واشويه حتى يحمر لنحو 2 – 4 دقيقة.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com