طريقة عمل بيض الكوكو

طريقة عمل بيض الكوكو

يعد طبق البيض أحد الأطباق المشهورة في العالم عموما ودول الشام خصوصا، وهو أيضا يشبه أحد أطباق الفطور المكسيكية، ويعد لكل دولة طريقة مختلفة بتحضير الطبق، وهو من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتختلف التسميات للطبق، ولكن المكونات الرئيسية تتشابه معا وهي البيض والطماطم والبصل، وقد تختلف بإضافة مكعبات من البطاطا المشوية أو المسلوقة
أو نوع من أنواع الجبنة أو بعض أنواع التوابل المختلفة، ويختلف طريقة عمل الطبق إما على النار بمقلاة عادية أوفي صينية صغيرة بالفرن حتى ينضج البيض أوعمله في طاجين كدول المغرب العربي، ويمكن تقديمه على الفطور أوالغداء أوالعشاء ، ويعد البيض من الأغذية ذات القيمة الغذائية الكبيرة والمهمة لجسم الانسان.

بيض الكوكو بالغاز

المقادير

• بياض أربع بيضات.
• 300 غرام من السكر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية وتغطى الصينية بورق زبدة.
• يخفق البياض البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح الخليط مزيج أبيض سميك.
• يوضع باقي كمية السكر بشكل تدريجي مع الخفق المستمر بهدوء .
• يوزع المزيج في الصينية.
• تخبز الصينية لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبا حتى تبرد.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

بيض عيون

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي .
• نصف كوب من الفطر.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه الفطروالثوم وتقلب المكونات مدة 5 دقائق حتى يذبل الفطر ويزال من المقلاة.
• يخفق البيض مع الملح والفلفل في طبق.
• تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ويضاف إليها كل من الفطر والبيض المخفوق ويغطى المقلاة حتى ينضج البيض.
• يزال الغطاء ويقلب البيض على الجهة الأخرى.
• يوزع الجبن الكريمي ويترك البيض لمدة دقيقة على النار.
• يقدم البيض ساخنا إلى جانب الخبز المحمص.

بيض أومليت

المقادير

• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الجبن الشيدرالمبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والحليب والجبن الشيدر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• تخلط المكونات حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نارمتوسطة، ويضاف إليها البيض.
• يترك البيض على النار مدة 3 – 4 دقائق حتى يتماسك من الأسفل.
• يقلب بيض الأومليت على الجهة الأخرى.
• يزال البيض الأومليت عن النار، وتوضع في طبق تقديم.
• يقدم على المائدة بجانب الأطباق.

بيض بالطماطم التركي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.
• ست بيضات.
• أربع حبات من البندورة مقطعة إلى مثلثات.
• حبتان من البصل الأخضر، مقطع شرائح.

للزينة

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نارمتوسطة.
• يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف إليها الطماطم وتطهى حتى يتغيرلونها.
• يضاف إليه الملح والفلفل.
• يوضع البيض فوق الطماطم ويغطى القدر وتخفف النار.
• تترك المقلاة على النار مدة 5 دقائق حتى ينضج البيض.
• يقدم البيض ساخن كطبق جانبي.

بيض بالبطاطس والجبنة

المقادير

• حبتان من البطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسة بيضات مخفوقة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن البارميزان.

للتزيين

• حبة من الأفوكادو مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم الصغيرة مقطعة .

طريقة التحضير

• يحمى الزيت على النار، وتقلى مكعبات البطاطا حتى تتحمر.
• يصب البيض المخفوق فوق البطاطا في المقلاة وتطبخ المكونات لتنضج.
• يرش البارميزان على الوجه وترفع المقلاة عن النار.
• يزين بالطماطم وشرائح الأفوكادو.
• يوضع البيض في طبق التقديم.
• يقدم الطبق ساخنا على المائدة.

بيض بالخضار

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفطر مفروم ناعم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• نصف كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء عميق.
• يضاف إليه الفطر والبقدونس وتخلط المكونات بعضها مع بعض.
• تسخن الزبدة في مقلاة على النار ويضاف خليط البيض ويترك على نار متوسطة حتى يتحمر وتقلب العجة على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
• ينثرالجبن الموزاريلا فوق البيض وتطفئ النار.
• يوضع البيض في طبق التقديم وينثر القليل من البقدونس المفروم ويقدم الطبق ساخنا إلى جانب الخبز المحمص.

بيض مدرحرج

المقادير

• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسلق البيض على نار متوسطة، ويترك حتى ينضج.
• يوضع الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح في وعاء على النار، وتقلب المكونات جيدا.
• يزال البيض ويترك جانبا حتى يبرد تماما، ويقشر البيض، ويوضع في خليط البهارات ويقلب حتى تندمج تمامًا بالبهارات.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها البيض، ويقلب مدة 4 – 5 دقائق، حتى يصبح لون البيض ذهبيًا من جميع الجهات.
• يقدم البيض ساخنًا مع الخبز.

بيض بالبسطرمة

المقادير

• أربع بيضات.
• ربع كوب من البسطرمة مقطعة شرائح صغيرة.
• كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من المعجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الطماطم والبسطرمة ومعجون الطماطم في وعاء عميق، وتنكه المكونات بالملح والفلفل الأسود والنعناع.
• تسخن مقلاة على نارمتوسطة، وتذوب الزبدة تمامًا في المقلاة، ويسكب المزيج في المقلاة ويترك الخليط حتى ينضج.
• ترفع المقلاة عن النار، وينثر البقدونس على الوجه.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة.