طريقة عمل تارت الشوكولاتة البيضاء مع شراب الماندرين

المقادير

• 1 1/3 كوب دقيق
• 125 جرام زبدة غير مملح مقطعة صغير
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
• 1 صفار بيضة
• 1 صينية تارت 12 سم × 35 سم بقاعدة قابلة للإزالة
• مقادير الحشو
• 300 مل كريمة
• 200 جرام شوكولاتة بيضاء مكسرة
• 3 فص حبهان (هال) ونضغط عليه
• 2 شريحة قشر ماندرين سميكة
• 1 بيضة مخفوقة بخفة
• كريمة مخفوقة للتقديم
• مقادير شراب الماندرين
• 600 جرام الماندرين
• 1 كوب ماء
• 3/4 كوب سكر
• 1 ثمرة فانيليا مقطعة نصفين بالطول ونكشط البذور

خطوات التحضير

إلى كل محبى الحلويات الغربية و عشاق التارتس إليكم  تارت الشوكولاتة البيضاء مع شراب الماندرين ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير تارت الشوكولاتة البيضاء مع شراب الماندرين 

1. في محضر الطعام يفرم الدقيق مع السكر والزبدة حتى يشبه البقسماط المطحون ثم يضاف صفار البيض والماء و يفرم فقط حتى يتكون العجين معاً ثم يوضع على سطح عمل نظيفة و يضغط بلطف حتى يجانس ثم يشكل بلطف مستطيل  و يغطي بالأغطية البلاستيكية ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة  .
2. تفرد المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيق بالنشابة حتى يُصبح سُمكها 3 مم  و يبطن بها صينية التارت مع تقليم المعجنات الزائدة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة   أو حتى تتماسك المعجنات .
3. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و تبطن المعجنات بورق زبد و يملئ بأرز غير مطبوخ و يُخبز لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الأرز والورق و تُخبز لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج و تصبح ذهبية ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً .
4. نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويصب الحشو في التارت وتخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يكون هناك تمايل طفيف في المنتصف ويوضع جانباً ليبرد ثم يوضع عليها الكريمة المخفوقة والماندرين و ينثر عليها أي شراب متبقي  .

طريقة الحشو

1. يوضع الكريمة والحبهان وقشر الماندرين ليغلي على نار متوسطة ثم يوضع جانبا لمدة 1 ساعة  وتوضع الشوكولاتة في طبق حراري ويصفى عليها مزيج الكريمة و نتخلص  من الحبهان والقشرة ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق مع التقليب من آن لأخر حتى تذوب الشوكولاتة  و تبرد ثم يضاف البيض و يخفق جيداً في خليط الشوكولاتة .

طريقة شراب الماندرين

1. يوخز الماندرين في جميع أنحاء بمسواك ثم يوضع في إناء من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة  لمدة 1 ساعة أو حتى يلين الجلد ثم يقطع نصفين و نزيل البذور  .
2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع أنصاف الماندرين في طبق حراري و ينثر عليها السكر الناعم والماء وقشرة وبذور الفانيليا ويشوى لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح قوامه شرابي .

إقتراحات لتارت الشوكولاتة البيضاء مع شراب الماندرين 

     يقدم مع الشاى .