طريقة عمل تاكو الخضروات

المقادير

• 12 رغيف خبز تورتيلا
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
• ثمرة كوسا مبشورة
• ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• ثمرة طماطم مقطعة لمكعبات
• عبوة فاصوليا حمراء
• كوب إلا ربع جبن بارميزان مبشور
• 310 جم ذرة، مصفاة

خطوات التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غلفي خبز التورتيللا بورق قصدير، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تدفأ .
2. أثناء تسخين التورتيللا، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة .
3. أضيفي البصل والفلفل والكوسة، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبا مع التقليب من وقت لآخر .
4. أضيفي الفلفل المطحون، وقلبي لدقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لثلاث دقائق أخرى أو حتى تذبل .
5. أضيفي الذرة والفاصوليا والملح والفلفل وقلبي حتى الامتزاج، ثم ارفعي المزيج عن النار .
6. احشي كل رغيف تورتيلا بحوالي ربع كوب من مزيج الخضراوات .
7. لفي أرغفة التورتيللا بإحكام بحيث لا يقع منها الحشو، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبد بحيث يكون طرفها الظاهر لأسفل حتى لا يقع منها الحشو .
8. أنثري صوص التاكو والجبن على أرغفة التورتيلا، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يذوب الجبن .