طريقة عمل ثعبان البحر

طريقة عمل ثعبان البحر

تنتشر ثعابين البحر في منطقة أوروبا وأمريكا الشمالية، وتتغذى على الأسماك ومنها ما يتغذى على الديدان الموجودة في الأرض، وهناك 55 نوعًا من ثعابين البحر، ويحتوي ثعبان البحر على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تصل إلى 184 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام من ثعابين البحر، إضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية منها الدهون والدهون المشبعة والبروتينات والكوليسترول وغيرها.

ثعبان بحر مقلي

المقادير

• ثعبان بحر.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع عصير الليمون والخل والبقدونس المفروم والكمون والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط سائلًا، ثم وضعه في وعاء جانبًا.
• تتبيل ثعبان البحر بالخليط جيدًا، ثم تصفيته من الخليط وتركه جانبًا.
• تغطية ثعبان البحر في الدقيق مع القليل من الماء.
• تسخين زيت القلي في مقلاة على النار، ثم إضافة ثعبان البحر وقليه حتى ينضج.
• وضع ثعبان البحر في طبق التقديم، ثم تقديمه.

ثعابين السمك

المقادير

• اثنان من ثعبان البحر.
• حبة من الفلفل الحلو الملون مقطعة لمكعبات.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلخ جلد ثعبان البحر، ثم تنظيفه من الداخل والخارج جيدًا.
• وضع أحد ثعابين البحر في صينية الفرن، ثم تقطيع الآخر لقطع صغيرة وإضافته للصينية.
• وضع الفلفل الحلو الملون والطماطم والبصل والثوم في وعاء، وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة معجون الطماطم ونصف كوب من الماء مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج.
• تتبيل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود، ثم وضع الخليط في الصينية وتقليبه جيدًا.
• إضافة الفلفل الحار الأحمر والأخضر ، ثم إدخال الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

طاجن ثعبان البحر

المقادير

• اثنان من ثعبان البحر.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة لشرائح.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لشرائح.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح طولية.
• حبة من الفلفل الحار مقطعة لشرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• دقيق حسب الحاجة.
• عصير ليمونيتن.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• سلخ جلد ثعبان البحر، ثم تنظيفه جيدًا من الداخل والخارج.
• غسل ثعبان البحر في الماء والملح والدقيق والليمون، ثم غسله بالماء مرة أخرى.
• وضع ثعبان البحر في صينية الفرن، ثم إضافة الفلفل الحلو الأخضر والأحمر والبصل والطماطم والثوم، ثم تقليبه جيدًا.
• تذويب معجون الطماطم في الماء، سكبها فوق الخليط، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح 20 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

صينية ثعبان البحر بالبطاطا

المقادير

• كيلو غرام من ثعابين البحر.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا مقطعة لشرائح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لشرائح.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• دقيق حسب الحاجة.
• عصير ليمونيتن.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• إزالة جلد ثعابين البحر، ثم غسلهم لعدة مرات بالماء والملح والدقيق والليمون جيدًا، ثم غسله بالماء فقط وتجفيفه جيدًا.
• وضع ثعابين على مناديل المطبخ حتى تتنشف من الماء، ثم وضعها في صينية الفرن.
• خلط الكمون مع الكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء، ثم سكب خليط التوابل فوق ثعابين البحر وتتبيله من كل الجهات.
• وضع حلقات البطاطا فوق ثعابين البحر، ثم وضع الشبت والثوم المهروس والكزبرة المفرومة فوقها، ثم وضع شرائح الطماطم فوقها.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الماء.
• وضع الصينية في الشواية لعدة دقائق حتى تتحمر، ثم تقديمها مع الأرز البني.

طاجن ثعبان البحر بالفريك

المقادير

• ثعبان بحر نظيف.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• حبة من الفلفل الحار مقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
• كوب من عصير الطماطم.
• القليل من البقدونس المفروم.
• كوب من الفريك.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
• عصير ليمونة.
• كوب من الدقيق.
• القليل من الزيت.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• نقع الفريك في الماء الساخن لمدة ساعتين، ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
• خلط الثوم مع الزنجبيل والكزبرة والليمون والملح جيدًا في وعاء لصنع التتبيلة.
• تتبيل ثعبان البحر بالخليط من كل الجهات، ثم تركه جانبًا لمدة ساعة.
• وضع الدقيق في طبق كبير، ثم غمس ثعبان البحر فيه حتى يتغطى تمامًا.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة ثعبان البحر وقليه حتى يتحمر من كل الجهات، ثم رفعه عن النار ووضعه جانبًا.
• تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل، ثم إضافة الفريك وبودرة الثوم وتقليبه جيدًا حتى يصبح الفريك طريًا، ثم إضافة الماء وتقليبه جيدًا، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الثوم والفلفل الحار والكرفس وتشويحها حتى تذبل، ثم إضافة الفريك وعصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم تقليبه جيدًا حتى يمتزج.
• تتبيل الخليط ببهارات السمك و الكمون والكزبرة والملح، ثم تقليبه جيدًا ورفعه عن النار.
• وضع خليط الفريك مع ثعبان البحر في طاجن كبير، ثم إدخاله للفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم تقديمه.

طاجن سمك ثعبان البحر بالصوص الأحمر

المقادير

• اثنان من ثعبان البحر.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح.
• حبة من الطماطم مقطعة لشرائح
• عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح.
• نصف كوب من شرائح الفلفل الأحمر الحلو الملون.
• نصف كوب من شرائح الفلفل الأخضر الحلو الملون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نزع جلد ثعبان البحر، ثم تنظيفه من الداخل، ووضعه في صينية الفرن
• وضع الطماطم والفلفل الحلو الملون الأخضر والأحمر والثوم والبصل في وعاء، ثم خلطهم جيدًا.
• إضافة صلصة الطماطم والماء وخلطهم جيدًا، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الخليط في صينية الفرن، ثم إضافة الفلفل الأخضر، ثم إدخالها للفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

ثعبان البحر فى الفرن مع ورق الريحان

المقادير

• اثنان كيلو غرام من لحم ثعبان البحر.
• فصّان مقشران من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثماني ورقات من الريحان.
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• نزع جلد ثعبان البحر، ثم تنظيفه وتقطيعه لقطع متوسطة الحجم.
• خلط الثوم مع زيت الزيتون وفتات الخبز والفلفل الأسود وورقتين من الريحان المجروشة جيدًا في وعاء.
• إضافة ثعبان البحر، ثم تتبيله جيدًا بالمزيج، وتركه جانبًا لمدة 3 ساعات مع التقليب بين الحين والآخر.
• تحمية الفرن على حرارة متوسطة، ثم دهن صينية الفرن بالزيت.
• وضع قطع الحناش في الصينية بحيث تكون بشكل صفوف وبينها أوراق اريحان.
• إدخال الصينية للفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة مع التقليب من المستمر من حين لآخر.
• وضع ثعبان البحر في أطباق التقديم، ثم تقديمه.