طريقة عمل حلوى ليالى لبنان

المقادير

 مكونات الحلوى:

• 1 لتر حليب
•  2 كوب سميد خشن
•  ¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
•  1 كوب قشطة
•  2 ملعقة كبيرة فستق مجروش

مكونات القَطر:

•  1 كوب ماء
•  2 كوب سكر
•  ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  ماء زهر

خطوات التحضير

1. يسخن الحليب فى وعاء صغيرة على نار خفيفة، مع تقليبه من وقت لآخر حتى لا يحترق فى القاع.
2. عندما يبدأ فى الغليان، يسكب به سميد مرة واحدة، ويقلب المزيج حتى يمتزج به تماماً.
3. يقلب المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلى ويغلظ قوامه ويصبح مثل قوام البودنج أو المهلبية.
4. فى حال لم يغلظ قوام المزيج كما يجب، يمكن إضافة القليل من السميد حتى يصل إلى السماكة المطلوبة، ثم يرفع من على النار.
5. ينثر القليل من نقاط الماء على صينية بايركس أو حرارية، وذلك حتى لا تلتصق الحلوى بقاع الصينية عند التقديم.
6. يسكب مزيج الحليب والسميد فى الصينية، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة ويترك حتى يبرد، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.
7. لعمل القطر، يوضع السكر والماء فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويقلب حتى يبدأ فى الغليان.
8. يضاف ضاف عصير الليمون إلى القَطر، ويستمر تقليبه حتى يغلظ قوامه.
9. يرفع القَطر من على النار، ويضاف إليه ماء الزهر ويقلب به جيداً، ثم يترك حتى يبرد تماماً.
10. تُخرج الحلوى من الثلاجة، وتفرد عليها القشطة بحيث تغطيها تماماً بطبقة سميكة.
11. ينثر الفستق المجروش على كامل صينية الحلوى، ثم تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم، وتزين بشرائح الفراوله.