طريقة عمل خبز الموفو

خبز الموفو

سواء كان الطبق رئيسيًّا أو جانبيًّا، لا توجد وجبة بدون الخبز، ومعظم الأطعمة تجعله مكونًا أساسيًا، وفي كثير من الحالات، تبحث ربات البيوت عن طرق مبتكرة لإعدادها بطرق تنافس فيها مع السوق، ومنها ما يمكن تحضيره في المنزل بكلّ سهولة، ويعد الخبز المادة التي توحد الطعام البشري، لذلك اتخذته شعوب الأرض نوعًا من أنواع الغذاء وأجمعت عليه وأقبلوا عليه بكثرة.

ويمتاز الخبز بالكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، فهو يسرع عملية الهضم، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف المفيدة للمغذيات، مما يساعد على تنظيم الهضم، وأفضل أنواع الخبز ما يؤكل يوم خبزه.

يختلف المطبخ الصومالي من منطقة لأخرى، وأهم ما يوحده هو تقديم الطعام وفقًا للعادات الدينية الإسلامية، ويأكل الصوماليون دائمًا الساعة التاسعة مساءً، أما خلال شهر رمضان فإن وجبة الغذاء تكون بعد صلاة التراويح التي يمكن أن تمتد حتى الساعة الحادية عشرة مساءً، وتشتهر الصومال في عمل خبز الموفو وهو خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة ويكون مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، ويمتاز بسهولة تحضيره وإعداده بمكونات تتوفر في المنزل، ويقدم عادة مع اللحم المسلوق، ويشبه قليلًا في طريقة تحضيره البانكيك، وسنتحدث في مقالنا عن طريقة عمل خبز الموفو اللذيذ والشهي.

طريقة عمل خبز الموفو الصومالي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين ذاتي التخمير.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• خمسة أكواب من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من الطحين العادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من طحين الذرة.

طريقة التحضير

• تخلط كاف المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.
• يضاف الماء على فترات فوق المكونات، وتعجن المواد كي يصبح المزيج متجانسًا.
• يغطى العجين ويترك بمكان دافئ لمدة ساعتين ليرتاح ويختمر.
• تسخن مقلاة صغيرة على نار حرارتها متوسطة، وتسكب كمية كوب من الخليط بالمقلاة ويغطى.
• يسكب نصف ملعقة صغيرة من الزيت على سطح القطعة عند بدء ظهور الفتحات، ثم تقلب القطعة على الوجه الآخر ثم تغطى.
• يزال الرغيف عن النار عندما يتحمر، ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يوضع خبز الموفو في طبق التقديم، ثم يقدم مع أطباق متنوعة كالفاصولياء الحمراء.

القيم الغذائية في خبز الموفو الصومالي

تحتوي كل حصة من خبز الموفو الصومالي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز الموفو بالحبة السوداء

المقادير

• 600 جرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليتر من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة من الحبة السوداء.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المواد الجافة معًا، ثم تعجن بالماء للحصول على عجينة متماسكة.
• تحضر مقلاة صغيرة وتوضع على نار حرارتها متوسطة، ثم يؤخذ نصف المزيج ويسكب في المقلاة ويترك حتى تظهر فتحات على الوجه. *يضاف نصف ملعقة صغيرة من زيت على الوجه، ثم يقلب الوجه الآخر ويغطى القدر كي يتحمر.
• يوضع الخبز على ورق يمتص للزيت، ويقدم.

القيم الغذائية في خبز الموفو بالحبة السوداء

تحتوي كل حصة من خبز الموفو بالحبة السوداء على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز الموفو بالحليب

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الحليب كامل الدسم الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من طحين الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين، وطحين الذرة، والملح في وعاء.
• يوضع نصف كوب من اللبن الدافئ مع معلقة من السكر ويستمر التقليب جيدًا وتترك المكونات كي تتفاعل.
• يضاف كل من مزيج الخميرة مع ما تبقى من اللبن، والثوم، والماء، والطحين، والزبدة ويستمر تقليب المكونات جيدًا بواسطة معلقة خشبية.
• يغطى العجين ويترك في مكان دافئ كي يختمر لمدة ساعة.
• تسخن مقلاة على النار، وتُخفف النار تحتها لدرجة حرارة متوسطة، ثم يُملأ نصف كوب من الخليط لمدة دقيقتين حتى ينضج ويقلب .
• يوضع الخبز في طبق التقديم، ثم يقدم مع اللحم والخضار.

القيم الغذائية في خبز الموفو بالحليب

تحتوي كل حصة من خبز الموفو بالحليب على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• تخلط كافة المكونات جيدًا وتترك لكي تختمر مدة ربع ساعة ثم تقسم العجينة دوائر وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين، قبل فردها
• يستخدم الماء الدافئ مع الخميرة وليس الساخن حتى لا يبطل مفعولها.
• يقطع العجين لأجزاء متساوية ويترك لمدة ٥ دقائق قبل البدء فى عملية “الفرد” كي تكون أسهل.
• تغطى العجينة بعد الانتهاء من العجن، كي لا تجف عند تعرضها للهواء.
• يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز، وخاصة قبل مرور 20 دقيقة من بداية الخبز، كما أنه يجب قفل الباب تمامًا كي لا يدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
• يمكن العجن إما في العجان أو باليد.
• يضاف الماء على فترات حتى تتكون عجينة متماسكة.

فوائد الخبز

تتعدد فوائد الخبز التي تعود على جسم الإنسان، في ما يأتي بعضها مجملةً:

• يقي الخبز من الأزمات القلبية، فهو يساعد في إزالة تراكمات الكوليستيرول في الشرايين كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يقلل الخبز من الشعور بالجوع لأنه يعطي الشعور بالامتلاء والشبع لمدة طويلة، خاصة الخبز الذي يحتوي على النخالة، فهو فعال في الأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن.
• يعالج الخبز الاكتئاب، وذلك لأنه يحفز إفراز السيروتونين في المخ الذي يقلل من الأعراض المصاحبة للاكتئاب.
• يحسن خبز القمح عملية الهضم، لأنه غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم، كما أنها تحافظ على صحة القولون، وتنقّيه أيضًا من الشوائب والسموم، كما أنه يقي من الإمساك .
• يعزز الخبز من صحة الجلد والشعر، وذلك لأنه غني بالبروتينات وفيتامين “B”.
• يزيد الخبز من طاقة الجسم، لأنه غني بالنشويات التي تمد الجسم بالطاقة التي تمكنه من أداء وظائفه اليومية.