39
[wpcc-iframe title=”YouTube video player” src=”https://www.youtube.com/embed/KZHKPXUJ9Dc” width=”560″ height=”315″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”]
طريقة عمل روستو اللحم على الطريقة اللبنانية
روستو اللحم على الطريقة اللبنانية طبق مميز بطريقة طهي اللحم وتوابله بالإضافة للخضار المشوية وصوص مميز من المرق والصويا صوص والخل ستحبه العائلة كثيراً .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 3 ساعات 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 3 ساعات 40 دقائق
المقادير
- 1200 غ لحم روستو شهباية
- فلفل أسود
- 1 بصلة
- 4 فص ثوم
- 3 ورق غار
- 4 حبة قرنفل
- 1 حبة جزر
- 1 حبة طماطم
- كعب بقدونس
- زيت نباتي
- لتحضير الخضار:
- 1 حبة بطاطس نصف سلقة ومقطعة
- 3 حبة جزر نصف سلقة ومقطعة
- 5 حبات كوسا مقطعة
- 1 حبة بصل مقطعة نصفين
- 7 فص ثوم
- 5 ورق غار
- 2 إكليل الجبل يابس
- ¼ كوب زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- فلفل أسود
- أوريغانو
- حبق مجفف
- لتحضير الصوص:
- 1 ½ مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر
- 3 ملعقة كبيرة نشا مذوب بالماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- لتشويح اللحم:
- 2 ملعقة زبدة
- 2 فص ثوم مكسور
طريقة التحضير
- نتبل اللحم بالفلفل الأسود ثم نضع زيت نباتي بالطنجرة ونشوح اللحم فيها من كل الأطراف .
- نضيف البصل والثوم وورق الغار والقرنفل وجزرة مقطعة وحبة طماطم وكعب البقدونس .
- نثقب اللحم بالسكين 3 مرات ونغمره بالماء تماماً ونتركه يغلي ونزيل الزفرة من الوجه .
- نترك اللحم على نار هادئة حوالي 3 ساعات حتى ينضج ونضيف خلال ذلك ماء ساخن حسب الحاجة حتى ينضج تماماً .
- نضع في وعاء كلاً من البطاطس والجزر المسلوقين والكوسا والثوم والبصل وفلفل أسود وبابريكا وملح وورق غار وإكليل الجبل والزبدة وزيت الزيتون وأوريغانو وحبق مجفف ونخلط .
- نفرد الخضار بصينية ونضعها بالفرن على حرارة 180 لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج .
- نصفي مرق اللحم ونضعه في طنجرة على النار مع صويا صوص وخل وملح وفلفل أسود وبهار والنشا المذوب ونحرك حتى تغلي .
- بعد الغليان نضيف الزبدة ونحرك ونغليها 5 دقائق مع المرق وبذلك يكون المرق جاهزاً .
- في مقلاة نضع الزبدة والثوم المكسور على النار ونشوح بهم اللحم المطبوخ من جميع الجهات .
- نقطع اللحم شرائح ونقدمه مع الخضار والصوص المميز وبذلك يكون طبقنا جاهزاً .
Source: Tareekaa.com