طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص البني

ستيك اللحم

يعد ستيك اللحم من الأطباق الشهية والخفيفة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء أو العشاء ويتميز بلذة المذاق وسهولة التحضير وتوجد عدة طرق لإعداد شرائح اللحم، فمنها طريقة إعداده بالصوص البني الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم عمومًا والجهاز الهضمي خصوصًا، أو مع الصوص الأبيض، ويمكن تقديمه مع البطاطا المهروسة أو المقلية أو إلى جانب طبق الأرز الأبيض، ويمكن إعداده بالفرن أو في الزيت.

طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص البني

المقادير

• خمسمائة غرام من ستيك اللحم
• ربع كوب من البقسماط.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رأس بصل كبير مفرومًا ناعمًا.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب من مرق اللحم.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم يوضع البقسماط والفلفل الأسود والملح والبيض ويخلط المزيج جيدًا.
• تغمس قطع ستيك اللحم في الخليط وتغطى من الجهتين.
• في مقلاة على نارمتوسطة الحرارة توضع شرائح اللحم وتقلب من الجهتين حتى تنضج ويتحمر سطحها.
• يوضع قدر على النار ويضاف إليه الزيت النباتي والبصل المفروم ويقلب البصل حتى يذبل.
• يسكب مرق اللحم في القدر ويضاف إليه الفلفل الأبيض المطحون والبهارات المشكلة والزعتر المجفف بالإضافة إلى الدقيق الأبيض.
• تقلب المكونات في القدر جيدًا، وتترك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه ثقيلًا.
• يرفع القدر عن النار ويضاف إليه صوص الصويا ويحرك المزيج حتى يصبح متجانسًا.
• توضع شرائح الستيك في طبق التقديم وتسكب الصلصة على شرائح اللحم، ويقدم ساخنًا.

طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص البني والمشروم

المقادير

• نصف كيلو من ستيك اللحم.
• كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من مرق اللحم.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يرش الملح والفلفل الأسود المطحون على شرائح الستيك وتغطى الشرائح بالدقيق الأبيض من الوجهين.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة وتوضع فيها شرائح الستيك وتشوّح مدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتحمر لونها.
• يوضع البصل المفروم في نفس المقلاة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الدقيق إلى البصل ويقلب جيدًا ثم يضاف إليه مرق اللحم.
• يحرك المزيج ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح.
• يضاف ستيك اللحم والمشروم المقطع إلى المزيج ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصبح قوام الصلصة متماسكًا.
• توضع شرائح الستيك في طبق التقديم مع الصوص والمشروم ويزين الطبق بالبقدونس المفروم، ويقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص البني والبقدونس

المقادير

• نصف كيلو من شرائح الستيك.
• كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
• رأسان من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، وتغمس بالدقيق الأبيض.
• يشوح اللحم في الزيت لمدة خمس دقائق حتى يصبح بني اللون.
• يشوح البصل في نفس المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الدقيق الأبيض إلى البصل ويضاف المرق مع الاستمرار بالتقليب، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يضاف المشروم واللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة.
• وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والخضراوات أو البطاطا المحمرة وتزين بالبقدونس.

طريقة تحضير ستيك اللحم بالبيض والبقسماط

المقادير

• خمسمائة غرام من ستيك اللحم.
• ربع كوب من البقسماط.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• رأس بصل كبير مفرومًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب من مرق اللحم.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• في وعاء يخلط كل من البقسماط والبيض مع الملح والفلفل الأسود.
• تدهن قطع اللحم بالخليط ويوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتوضع قطع اللحم وتترك حتى تتحمر من الجهتين مع التقليب المستمر.
• يسخن القليل من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل جيدًا.
• يسكب مرق اللحم ويضاف عليه الدقيق والزعتر والبهارات المشكلة مع الفلفل الأبيض.
• تحرك المكونات حتى تتجانس وتترك لتغلي حتى يصبح على المزيج متماسك القوام.
• تسكب صلصة الصويا وتحرك حتى تتجانس بالمزيج.
• يوضع الستيك في طبق للتقديم وتسكب الصلصة على الوجه وتقدم مباشرة.

طريقة تحضير الصوص البني

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• أربعة أكواب من شوربة الدجاج أو اللحم.
• ثلث كوب من الكريما اللباني.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• في مقلاة تضاف الزبدة اللينة وتترك على نار هادئة الحرارة ويضاف الدقيق الأبيض.
• تقلب الزبدة مع الدقيق الأبيض في مضرب سلك يدوي حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
• تسكب شوربة الدجاج وتقلب حتى تتجانس مع الخليط ثم يضاف كوب ثانٍ ويستمر في التقليب حتى يتجانس ويصبح خليطًا، مثل الشوربة.
• يترك الصوص لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
• تضاف الكريما اللباني ويستمر في التقليب مدة دقيقتين حتى يصبح صوصًا له قوام مناسب متجانس وسميك ويتبل الصوص برش الملح والفلفل الأسود ويقدم الصوص البني بجانب ستيك اللحم المشوي.
• ملاحظة: يمكن إضافة أي نكهة للصوص مثل الكاتشاب أوالسكر أو شوربة المشروم بالكريما.
• نصيحة: سر نجاح الصوص البني تجانس الزبدة والدقيق الأبيض جيدًا، وإضافة أي شيء آخر.
• تضاف شوربة الدجاج مرة واحدة مع التقليب المستمر كل كوب وحده.

طريقة تحضير ستيك بصوص الصويا

المقادير

• شريحة ستيك منزوعة العظم.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• رأس بصل كبير مقطعًا لشرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطع الستيك لشرائح طويلة ورفيعة.
• توضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا مدة دقيقتين.
• يسكب المزيج على شرائح الستيك ويوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريبًا.
• في مقلاة غير لاصقة يضاف زيت الزيتون مع شرائح الستيك وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمص قليلًا، ثم يرش السمسم على

الستيك للتزيين، ويقدم مع الأرز الأبيض.