طريقة عمل سمك الماكريل

سمك الماكريل

يعد سمك الماكريل من الأسماك البحرية التي تنتمي إلى صنف الأسقمريات، ويتواجد هذا النوع من الأسماك في كل البحار الاستوائية والمعتدلة، ويتميز هذا النوع من الأسماك بشكله الأسطواني، وهناك العديد من الفوائد لتناول سمك الماكريل، فهو يساهم في التخفيف من آلام الصداع النصفي، ويحتوي على أحماض أوميغا 3، ومجموعة من الفيتامينات كفيتامين B6، وفيتامين A، وفيتامين b12، وفيتامين C، والكولين، والثيامين، وحمض الفوليك، ويعد غنيًا بمجموعة من المعادن الهامة، مثل الزنك، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والسيلينيوم، ويساهم أيضًا في الحد من من انتشار السموم في الخلايا المسببة للسرطان، إذ إنه يمنع الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات الشائعة، ويساهم في علاج التهابات المفاصل، وينظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز ذاكرة الإنسان، ويحمي من الإصابة بالزهايمر، ويخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل من مشاكل الجهاز التنفسي.

طريقة عمل سمك الماكريل

المقادير

• كيلو من السمك المنظف والمغسول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• معلقة من الخل.
• رشة من الكمون.
• رشة من بهارات السمك.
• رشة من الملح.
• عصير حبة من الليمون حسب الرغبة.
• شرائح بصلة كبيرة حسب الرغبة.
• مكعبات من الفلفل الرومي حسب الرغبة.
• ثوم مهروس حسب الرغبة.
• مكعبات من الطماطم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن، ووضع البصل، والفلفل، والطماطم، ثم إضافة التوابل، والزيت، والخل، والثوم، والتقليب جيدًا حتى تختلط المكونات.
• حشي السمك بكميةٍ قليلةٍ من المكونات السابقة.
• رص السمك في الصينية، ووضع كمية قليلة من الخضار أسفل السمك.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجةً مئويةً.

صينية سمك ماكريل بالبطاطا

المقادير

• أربع قطع من سمك الماكريل منظّفة ومغسولة.

تحضير تتبيلة الدجاج

• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل البودرة، أو ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل العادي.
• عصير ليمون حامض حسب الرغبة.
• ثوم مفروم حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.

تحضير الخضار بالصينية

• جزرتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• بطاطا مقطّعة إلى شرائح متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• رشة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حار (اختياري) مقطّع إلى شرائح أو شطّة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم مع رشة من الملح، والفلفل، وعصير الليمون، والكمون في مفرمة، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، ورشة زيت، والمايونيز، وبودرة الخردل، ومن ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• شقّ السمك من ناحيةٍ واحدةٍ، وتتبيله من الداخل والخارج، والاحتفاظ بالكمية المتبقية من التتبيلة جانبًا.
• ترك السمك منقوعًا لمدة نصف ساعة أو ساعة.
• رض البصل، والبطاطا، والجزر في صينية الفرن، ثم يُضاف الملح، والكركم، والفلفل الحار، والفلفل، والكاري.
• وضع قطع السمك فوق الخضار، وسكب التتبيلة المتبقية.
• توزيع شرائح الطماطم فوق السمك مع رشّة كاري، وكركم، وزيت نباتي.
• إدخال الصينية إلى فرنٍ محمّىً مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• سكب نصف كوب من الماء، ثم تغطية الصينية بورق القصدير لمدة نصف ساعة.
• إزالة ورق القصدير، ثم إعادة الصينية إلى الفرن حتى تحمر قطع السمك.
• تقديم السمك مع أرز السمك أو الأرز البسمتي، والبابا غنوج.

سمك الماكريل المشوي بصلصة الطماطم

المقادير

• قطعتان من سمك الماكريل.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• خلط الثوم البودرة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والخل، والكمون في وعاءٍ عميقٍ.
• تقسيم مزيج التتبيلة إلى نصفين، ثم وضع السمك في القسم الأول، وتركه جانبًا.
• إضافة عصير الطماطم، ونصف كمية الزيت إلى باقي كمية الصلصة، وتحريكه جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• وضع السمك في صينية الفرن، ثم مزيج الطماطم فوقه حتى يغطّيه من جميع الجهات.
• سكب الكمية المتبقية من الزيت على وجه السمك.
• وضع الصينية في فرن محمّىً على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• ترك الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةً حتى ينضج السمك.

طاجن سمك ماكريل

المقادير

• كيلو من سمك الماكريل.
• نصف كيلو من البطاطا.
• ربع كيلو من الطماطم.
• ربع كيلو من البصل.
• قرن فلفل حار.
• عودان من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• زيت حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ليمونتان.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشويح البصل فى الزيت على النار، ثم إضافة الملح، والطماطم، وتقليب الخليط على النار.
• وضع الخليط فى طاجن، ثم خلط الثوم المفروم، والقليل من الزيت، والملح، والكمون، وعصير الليمون.
• تتبيل قطع السمك بالخليط، ثم إضافة قطع السمك على خليط الطماطم والبصل فى الطاجن.
• إضافة شرائح الليمون، والكرفس على الوجه، ثم شرائح البطاطا، والكمية المتبقية من خليط الطماطم والبصل.
• إضافة نصف كوب من الماء، والزيت.
• وضعها في الفرن حتى تنضج تمامًا.

ماكريل مشوى بالصويا صوص

المقادير

• كيلو غرام من سمك الماكريل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لتحضير التتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• خلط كل مكونات التتبيلة في وعاءٍ حتى تتجانس.
• غسل السمك جيدًا، ثم فتح عدة شقوق على الجانبين.
• سكب التتبيلة على السمك، وداخل الشقوق، ثم تركه منقوعًا لحوالي نصف ساعة.
• تحمية الزيت في مقلاةٍ ذات طبقة غير لاصقة، ثم وضع السمك فيها من خمس إلى عشر دقائق.
• قلب السمك على الجهة الثانية حتى ينضج، ومن ثم تقديمه مع خضار سوتيه وأرز أبيض.

سمك ماكريل بالخضار

المقادير

• قطعتان من سمك الماكريل.
• نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• نصف علبة من الذرة الصفراء.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• فصان من الثوم المفروم.
• فصان من شرائح الثوم.
• ليمونتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة.
• بروكلي حسب الرغبة.
• فلفل ألوان حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الخضراوات مع الزيت، والتقليب جيدًا.
• خلط كل التوابل في إناءٍ آخر مع عصير الليمون.
• رص جميع الخضراوات في قاع صينية الفرن، وفوقها قطع السمك.
• إضافة التتبيلة على السمك مع مراعاة إدخال كميةٍ منها داخل السمكة.
• تغطية الصينية باستخدام ورق الزبدة ثم بطبقة من القصدير.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة ًمئويةً، ثم وضع السمك فيه.