طريقة عمل شربات الزلابية

‘);
}

طريقة عمل الزلابية

المكوّنات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات منخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء: الدقيق، والخميرة الفورية، والسكر، والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• نُضيف إلى الخليط السابق: الزيت والزبدة، ثمّ نخلط المكونات بيدنا حتّى نحصل على مزيج بقوام مفتت.
• نصبّ الماء تدريجياً على الخليط السابق، مع الاستمرار في العجن بيدنا مدّة عشر دقائق.
• نترك العجينة ترتاح جانباً لمدّة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها أو تختمر.
• نفرد العجينة بعد انتهاء المدّة المذكورة على سطح مرشوش بالدقيق، وباستخدام الشوبك نمدّها على شكل مستطيل بسماكة سانتيمتر واحد.
• نشكّل من العجينة دوائر صغيرة الحجم.
• نصفّ الدوائر في صينية بعد رشّها بالدقيق، ونتركها ترتاح من جديد حتّى تختمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نضع كمية من الزيت للقلي في قدر عميق، ونتركه على الغاز حتّى يسخن.
• نضع دوائر العجين بعد انتهاء المدّة المذكورة في الزيت المسخّن، حتى تنضج أو تصبح ذهبيّة اللون.
• نغمّس الزلابية مباشرة في الشربات، ثمّ نضعها في أطباق لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الزلابية مع صلصة الجزر

المكوّنات

العجينة:

• كوبان من الدقيق المنخول.
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من الماء.

صلصة الجزر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ثمرتان متوسطتان من الجزر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء: الدقيق والملح، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن، حتّى نحصل على عجينة طرية.
• ندهن صينية واسعة بكمية كافية من الزيت.
• نقطع العجين إلى أقراص صغيرة، ونصفّها في الصينية.
• ندهن سطح العجين بالزيت، ثمّ نغلّفه بالنايلون.
• نضع العجين في الثلاجة لليوم التالي.
• صلصة الجزر: نضع في قدر: السكر، الماء والجزر، ونتركها على نار متوسطة حتّى يغلي الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمّ نحتفظ به دافئاً.
• نضع زيت الذرة في مقلاة على حرارة متوسّطة.
• نفرد قرص من العجين على الطاولة بالأصبع، لتتكوّن دائرة صغيرة.
• نسقط الدائرة في الزيت، ونقلّبها، ثمّ نضعها في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.
• نضع الزلابية في أطباق التقديم إلى جانب صلصة الجزر.