طريقة عمل شوربة توم يم التايلندية

طريقة عمل شوربة توم يم التايلندية

شوربة التوم يم او التوم يام ,شوربة من المطبخ التايلاندي , ذات شعبية في البلدان المجاورة , حيث تقدم بكثرة في فيها و اشتهرت ايضا بكل مطاعم المأكولات الآسيوية حول العالم, تعد من اشهر اطباق الشوربة البحرية ،ومن الأطباق شتاء الدافئة والمبتكرة للعائلة حيث تمتاز بأنها تجمع بين الطعم الحار والحامض واحتوائها على روبيان كعنصر أساسي ،اليكم طريقة عملهاولتستمتعوا بها.

شوربة توم يم التايلندية

المقادير

• ليتران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من خولنجان مفروم.
• أربع أعواد عشب ليمون مفروم.
• عشر أوراق لايم ممزق.
• نصف كيلو من الروبيان طازج، كبير الحجم، منظف ومقشر.
• عشر حبات من الفلفل الأحمر حار مفروم.
• خمس فصوص ثوم.
• ثلاث أكواب من الفطر المحاري، مقطع إلى شرائح.
• حبتان طماطم مقطعة.
• حبتان بصل مقطع.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• عشرة لايم معصور.
• ثلاثة أرباع كوب من صلصة سمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة شطّة حارة تايلندية.
• نصف كوب من الحليب مبخر.

طريقة التحضير

• تغلى الماء في قدر على النار،ثم يضاف الخولنجان، عشب الليمون، الثوم، ورق اللايم والفلفل الأحمر الحار.
• تترك المكونات تغلي لمدة عشر دقائق إضافية.
• ثم تضاف حبات الروبيان، الفطر، الطماطم والبصل، تخلط جيداً.
• تسكب صلصة السمك ويزاد السكر.
• يرفع القدر عن النار ويسكب عصير اللايم.
• يعاد القدر إلى النار ثم تضاف الشطة الحارة والحليب المبخر.
• تقدم الشوربة مباشرة على مائدة.

شوربة المأكولات البحرية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
• كوب من الجمبري.
• نصف كوب من حلقات الكلماري.
• كوب من المحار أو القواقع المسبق سلقها.
• كوبان ونصف من مرق السمك.
• عود كرفس مفروم.
• جزرة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب بازلاء.
• بشر ليمونة.
• ورق لوري.
• ملح و فلفل و جوزة الطيب.
• كوب كريما سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تشوح الزبدة في قدر على النار مع الثوم ثم يضاف الجمبري و الكلماري و يقلب جيداً.
• ثم يضاف المرق و القواقع و الخضروات.
• يتبل الكل جيدا باللوري و الملح و الفلفل و جوزة الطيب و يترك الكل حتى ينضج على النار مدة ثلث ساعة.
• ثم يضاف الليمون و الكريما و الدقيق.
• يغلى الكل مع التحريك مدة عشر دقائق إضافية.
• تقدم ساخنة مزينة بأوراق بقدونس و قليل من بشر الليمون.

شوربة توم يوم كونج التايلندية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
• أربع فصوص من الثوم، مقطع.
• نصف كوب من الكزبرة خضراء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر بني.
• ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• أربع أعواد عشب الليمون.
• خمس شارائح من جلنجال، زنجبيل تايلندي.
• خمس أوراق من الليمون، مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الروبيان، مجفف، ومنقوع.
• ملعقة كبيرة معجون الروبيان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة، بودرة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ثلاث حبات من الفلفل أخضر، تايلندي، مقطع.
• ثلاث حبات من فلفل أحمر، تايلندي، مقطع.
• حبة ليمون أخضر، كاملة، عصير.

للشوربة:

• ثلاثة أعواد من عشب الليمون، مقطع.
• خمسة عشر حبة من الروبيان، متوسط الحجم بالقشر.
• حبتان من الليمون أخضر، عصير.
• كوب فطر، مقطع.
• خمس شرائح من جلنجال،زنجبيل تايلندي.
• ملعقة صغيرة فلفل، مجروش أو فلفل أحمر، مفروم فرمًا ناعمًا طازجًا.
• أربع أوراق من الليمون، مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب مبخر.
• حبة طماطم، مقطعة إلى أرباع.
• ورق كزبرة، للتقديم.

طريقة التحضير

لإعداد معجون التوم يوم:

• توضع كل المقادير السابقة في محضرة الطعام وتُهرس جيدًا حتى تصبح كالمعجون.
• يوضع نصف كوب زيت في قدر صغير على النار، وتُضاف المقادير المهروسة وتُقلب جيدًا حتى تجف كل السوائل من المقادير ويصبح المعجون ثقيلاً.
• يُحفظ في برطمان نظيف بعد أن يبرد ويُترك حتى الحاجة.

لإعداد الشوربة:

• يُقشر الروبيان مع ترك الذيل ويُنظف الظهر.
• تؤخذ قشور الروبيان والرأس وتوضع في قدر به ماء ويُضاف إليه أوراق الليمون وعشب الليمون والجلنجال والفلفل ويُترك يغلي لمدة ربع ساعة حتى تتكون شوربة.
• يُصفى الماء ويوضع جانبًا.
• في نفس القدر، يوضع الماء وصلصة السمك والسكر والطماطم وعصير الليمون والفطر ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الروبيان المنظف.
• تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يوم ويُترك ليغلي لمدة عشر دقائق.
• قبل التقديم، يُضاف الحليب ويُقدم في أطباق فردية مع إضافة أوراق الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.

شوربة الروبيان على الطريقة التايلاندية

المقادير

• نصف كيلو من الروبيان،صغير مقشر و منظف.
• كوب أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة الفلفل الأخضر،مفروم ناعم.
• فصّان من الثوم ،مهروس.
• حبة البصل ،مفروم.
• علبة حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة الزنجبيل ،مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر.
• مكعبان من مرق خضار.
• حبة عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• يطبخ الأرز في كوب ونصف من الماء حتى ينضج ويترك جانباً.
• تسخن الزبدة في قدر على النار المتوسطة ويقلب الروبيان ويتبل بالملح والفلفل حتى ينضج.
• ثم يضاف الثوم والبصل والفلفل الأخضر ويحرك حتى تصبح المكونات طرية.
• يضاف الزنجبيل ويحرك ثم يضاف معجون الكاري الأحمر ويحرك جيداً لمدة دقيقة.
• ثم يضاف حليب جوز الهند ومكعبات مرق الخضار ويقلب ثم يغطى القدر ويترك ليغلي.
• عند الغليان تخفف النار وتترك المكونات لمدة عشر دقائق حتى تصبح المرق سميكة.
• ثم يضاف الأرز للخليط وعصير الليمون والكزبرة الخضراء.
• يسكب المزيج في وعاء عميق و يقدم ساخناً.

وصفة شوربة توم يم التايلندية

المقادير

• ست حبات من الروبيان صغيرة.
• خمس حبات من فطر شيتاكي منقوع.
• ثلاث عروق من عشب الليمون مقطع.
• ملعقة كبيرة سكر بني.
• كوب كزبرة مفروم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• كوب حليب جوز الهند.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ربع حبة من الفليفلة صفراء.
• ربع كوب من بندورة كرزية.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل أحمر حب.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء.
• عروق كرفس وكراث.
• قشور الروبيان.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون وقشور الروبيان، ورب البندورة في مقلاة على النار، تغمر بالماء البارد وتترك إلى أن تغلي.
• ثم يضاف الكرفس والكراث وتترك على النار مدة نصف ساعة.
• يخلط المزيج في الخلاط الكهربائي ثم يصفى.

لتحضير الشوربة:

• تضاف مرقة الدجاج ومرقة الروبيان وعشب الليمون في طنجرة على النار، وتترك على النار مدة ربع ساعة.
• ثم يزال عشب الليمون، يضاف الثوم والفطر والفلفل الأحمر الحب والبندورة الكرزية وصلصة السمك والسكر البني، تترك على النار مدة ربع ساعة.
• يضاف الروبيان والفليفلة والكزبرة وعصير الليمون وحليب جوز الهند، وتترك على النار مدة ربع ساعة تصبح جاهزة.
• ​تقدم وصحتين وعافية.