138
طاجن الجمبري بالصوص الابيض
طاجن الجمبري بالصوص الابيض ، طبق بحري جانبي شهي من قطع الجمبري المحمص بالزيت والثوم، مع صوص من كريمة الجبنة، الموزاريللا، البارمجيان، الساور كريم، المايونيز وفتات الخبز المجفف ويقدم مع الخبز.
المقادير
- ـ 225غ من كريمة الجبنة، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 1 كوب من جبنة الموزاريللا، مقطعة
- ـ 1 كوب من الساور كريم
- ـ نصف كوب من المايونيز
- ـ نصف كوب من جبنة البارمجيان، مبشورة
- ـ 4 ملعقة كبيرة من فتات الخبز الجاف ( الكعك المطحون)
- ـ ملح خشن
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة + 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة غير المالحة
- ـ 500غ من الجمبري الكبير المقشر، بدون عروق، مقصوص الذيل، مقسم لقطع 6 ملم.
- ـ 6 فص ثوم، مشرح بشكل رقيق
- ـ رشة كبيرة من الفلفل الأحمر المهروس
- ـ نصف كوب من أوراق البقدونس، مفروم ناعم
- ـ 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- ـ شرائح من الخبز للتقديم
طريقة التحضير
- جهزي الرف الأعلى في الفرن وحضري الحرارة على درجة 190 C.
- اضربي كريمة الجبنة، الموزاريللا، الساور كريم، المايونيز، البارمجيان، 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير بالميكسر الالكتروني على سرعة متوسطة – عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، غطيه وضعيه في الثلاجة حتى وقت خلط الجمبري.
- أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة – متوسطة. أضيفي الجمبري، الثوم، ربع ملعقة صغيرة من الملح وشرائح الفلفل الأحمر، واطهي الخليط مع التحريك باستمرار حتى يبدأ لون الجمبري بالتحول إلى الوردي لنحو دقيقتين، ابعدي المقلاة عن النار واتركي الجمبري يبرد بالكامل.
- في هذه الأثناء، اخلطي البقدونس، 2 ملعقة كبيرة المتبقية من فتات الخبز و1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، قشر الليمون ورشة من الملح في وعاء صغير.
- حركي الجمبري، والصوص وخليط كريمة الجبنة معاً ليختلطوا، انقليهم إلى طبق فرن ( يمكن وضع التغميسة وخليط فتات الخبز في الثلاجة طوال الليل منفصلة عند هذه المرحلة) رشي خليط فتات الخبز فوق التغميسة، واخبزيها حتى يصبح الصوص ساخناً وتتشكل الفقاعات لمدة 15 – 20 دقيقة، اقلبي الفرن الى الشواية واطهيه حتى يحمر الوجه لـ 1 – 3 دقيقة، اتركيه يستريح لعدة دقائق ثم قدميه ساخناً مع الخبز.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com