طريقة عمل عوامة شامية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف الماء بالتدريج، ونعجن لمدة عشر دقائق باستخدام اليد، للحصول على عجينة متماسكة وليّنة.
• نضع العجينة الناتجة في مكان دافئ ونغطيها، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، حتى ترتاح وتخمر.
• نعجن العجينة مرّة أخرى باليد، ونأخذ قسماً منها ونعصرها جيداً للتخلص من الفائض منها على شكل كرة صغيرة.
• نضعها على ملعقة، ونسكبها في الزيت المسخن على نارٍ متوسطة.
• نستمر بالطريقة نفسها، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
• نترك العوامة في الزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يتغير لونها وتحمر جيداً.
• نخرج العوامة من الزيت، ونضعها في القطر البارد فوراً، ومن ثم نقدمها مباشرة.

العوامة الشامية بالسميد

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المخلوطة بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوبان من زيت الذرة للقلي.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، وخليط الخميرة في وعاء زجاجي عميق.
• نمزج جيمع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• نسكب الماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقتين، للتجانس التام.
• نغطي الوعاء باستخدام كيس بلاستيكي، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة.
• نضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتى يسخن جيداً.
• نضع العوامة في كيس الكريمة.
• نقلي العوامة في الزيت، حتى يصبح لونها أبيض.
• ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• نخرج العوامة من الثلاجة، ونقليها مرة أخرى، حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نضع العوامة الناتجة في القطر البارد، ومن ثم نخرجها، ونضعها على محارم ورقية، للتخلص من الزيت الفائض، ومن ثم يمكن تقديمها.