36
فطيرة السلق
فطيرة السلق ، فطيرة مغذية وغنية بالمعادن والفيتامينات بالسلق المطبوخ مع جبنة الفيتا و الريكوتا وشرائح الزيتون الشهية والمتبلة بالثوم، ويتم تحضيرها بعجينة تارت القمح الكامل وزيت الزيتون، وتقدم فطيرة السلق دافئة مع صلصة اللبن .
مدة التحضير: 25 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 55 دقائق
المقادير
- العجينة
- ¾ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب طحين عادي
- ¾كوب دقيق القمح الكامل
- ¾ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج
- ⅓ كوب زيت الزيتون
- 5 ملعقة كبيرة من الماء البارد
- الحشوة
- 2 بيضة
- 1 كوب جبنة الريكوتا
- ½ كيلو من السلق المفروم
- 2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- ⅓ كوب جبنة الفيتا المفرومة
- 1ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- ¼ كوب من الفليفلة الحمرا المفرومة
- ½كوب من شرائح الزيتون الأخضر
طريقة التحضير
- العجينة
- نجمع دقيق القمح الكامل والطحين العادي، والملح والفلفل، ونحرك جيداً، ثم نضيف زيت الزيتون، والماء البارد
- نحرك حتى تتشكل العجينة، ثم نلفها بكيس بلاستيكي ونبردها 15 دقيقة، ثم ننقلها لصينية تارت 9 بوصة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة
- نخبز الصينية بالفرن المحمى على درجة 400فهرنهايت لمدة 20-22 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون، ونتركها لتبرد
- الحشوة
- نضع السلق في وعاء ماء يغلي حتى يصبح طرياً وناضجاً، ثم نصفي الماء ونضعه جانباً، ثم نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة
- نحمص الثوم بالمقلاة لثواني ثم نضيف السلق، ويُطهى 2 دقيقة على نار متوسطة، ثم نضيف
- ملعقة طعام ماء، ويطهى مع التحريك 2-5 دقائق حتى يتبخر الماء
- نخفق البيض والفليفلة والريكوتا والفيتا والزيتون مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة
- نجمع السلق مع خليط الجبنة، ونحرك قليلاً، ثم نضع المكونات على عجينة التارت المحمصة، ثم ننقلها للفرن
- نخبز التارت بالفرن حتى تصبح الحشوة ناضجة ومتماسكة مع بعضها، ثم نقدمها مباشرة بشكل دافئ
Source: Tareekaa.com