49
فطيرة الكوسا الفرنسية
فطيرة الكوسا الفرنسية فطيرة كبيرة يتم اعدادها في أيام الأعياد والمناسبات في فرنسا ، وعادة ما يتم تشكيل فطيرة الكوسا بالنكهات مع حشوة الخضروات والجبنة .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 35 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- العجينة
- ½ كوب زبدة باردة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ كوب طحين عادي
- 6 ملعقة كبيرة من الماء البارد
- الحشوة
- 2 بيضة كبيرة
- ¾ كوب جبن الريكوتا
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح
- ½ كوب جبن البارميزان المبشور
- 1 حبة كوسة كبيرة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج
طريقة التحضير
- العجينة
- نجمع المكونات الجافة، ونفركها مع الزبدة ليتشكل لدينا خليط مفتت، ثم نضيف 5 ملاعق كبيرة من الماء، حتى تصبح العجينة متماسكة، ونضيف ملعقة أخرى إذا لزم الأمر، ونضع العجين بوعاء مغلق، ونبرده 30 دقيقة
- الحشوة
- ضعي شرائح الكوسا بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة مع رش الكمون وضبط الملح والفلفل حسب الرغبة
- ضعي الصينية بالفرن كي تتحمص على حرارة425 فهرنهايت، مدة 15-20 دقيقة
- بعد 5 دقائق من وضع شرائح الكوسا بالفرن، أضيفي شرائح الطماطم للكوسا كي تتحمص، وعندما تصبح الخضروات طرية، ننقلها لخارج الفرن كي تبرد 10 دقائق
- تجميع الفطيرة
- حضري من العجينة قرص دائري بسماكة 1 سم، ثم قومي بجمع جبنة الريكوتا وبرش الليمون مع بيضة واحدة فقط
- قومي برش خليط الريكوتا على العجين دون الحواف مع رش نصف كمية البارميزان فوق الريكوتا، ثم أضيفي شرائح الكوسا والطماطم على سطحها
- اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة ماء، وادهني المخفوق على الحواف، ثم قومي بِلف الحواف على الحشوة، ورش ما تبقى من جبنة البارميزان على سطحها
- اخبزي الفطيرة بالفرن بصينية مجهزة بورق الزبدة مدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح العجينة بنية وذهبية، ثم نترك الفطيرة لتبرد بعد ذلك 10-5 دقائق قبل التقديم
Source: Tareekaa.com