طريقة عمل قطايف بالمكسرات

المقادير

*تكفي 6 أشخاص *

مقادير عجينة القطايف :

• 2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
• نصف كوب كبير دقيق السميد (60 جرام)
• 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض (39 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ماء زهر
• 2 كوب كبير ماء دافئ (480 مل)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي*  بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي*  خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي*  ملح

مقادير حشو القطايف :

• نصف كوب كبير زبيب
• نصف كوب كبير جوز الهند
• نصف كوب كبير بندق مكسر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• زيت ذرة للقلي
• شربات للتقديم

 طريقة عمل كنافة مبرومة بالبندق

خطوات التحضير

1. تحضير عجين القطايف : نحضر إناء كبير نضع فيه الدقيق الأبيض ، ودقيق السميد ، السكر ، والخميرة ، والبيكنج باودر ، والملح ، و الماء الدافئ ، وماء الزهر ، ونقلب باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تختلط كل المكونات ونحصل على خليط سائل القوام ومتجانس
2. نغطي إناء العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتخمر العجين
3. نحضر صينية كبيرة ومغطاة بفوطة المطبخ ، ومقلاة لتحضير عجين القطايف
4. نضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن ، ثم نخفض النار إلى نار متوسطة ، نسكب من عجين القطايف بإستخدام كبشة صغيرة في المقلاة حتى يتكون قرص متوسط الحجم (أو على حسب الرغبة ) ، نترك قرص العجين في المقلاة بدون تحريك حتى تتكون فقاعات على سطحة ويجف تمامًا ويصبح ناضجًا ، ننقله إلى الصينية المغطاة بفوطة المطبخ  ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل المكونات التي لدينا
5. تحضير الحشوة : نحضر وعاء نضع به الزبيب ،والقرفة ، وجوز الهند ، وبندق ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا
6. نحضر عجين القطايف ونضع في المنتصف ملعقة كبيرة من الحشو في كل قرص من عجين القطايف ،ثم نغلق القرص على شكل نصف دائرة .
7. نحضر مقلاة ، ونضع بها زيت الذرة ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت  ، ثم نسقط أقراص القطايف في الزيت مع التقليب حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبي
8. بعد خروج أقراص القطايف من الزيت نسقها في الشربات ، ثم نخرجها
9. الآن القطايف بالمكسرات جاهزة للتقديم

• وصفة مشابهة :  قطايف بالمهلبية

سر نجاح تحضير القطايف بالمكسرات :

• نترك عجين القطايف حتى يتخمر لمدة ساعة علي الأقل حتى يخرج متماسك
• قبل وضع سائل عجين القطايف في المقلاة يجب أن تكون النار متوسطة وليست عالية حتى لا تحترق أقراص القطايف من الأسفل أثناء التحضير
• يجب عدم تحريك سائل عجين القطايف أثناء تحضيره حتى تتكون فقاعات على سطحة ويجف تمامًا ويصبح ناضجًا
• بعد قلي أقراص القطايف في الزيت لا ننتظر و نسقها في الشربات مباشرة

فوائد قطايف بالمكسرات :

• عجين القطايف من الحلويات الغنية بالنشويات
• قطايف بالمكسرات تساعد على تقليل الإلتهابات بسبب وجود المكسرات ، كما تساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
• كل حبة قطايف بالمكسرات تحتوي على 340 سعر حراري ، لذلك ينصح بعدم الزيادة عن تناول أكثر من 3 حبات يوميًا

قد يعجبك : 10 وصفات للقطايف