طريقة عمل كباب الدجاج المقلي

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في محضرة الطعام قطع أفخاذ الدجاج، وصدور الدجاج، مسحوق الثوم، والزنجبيل، عصير الليمون الحامض، والطحينية والبقسماط.
• ننكه المكوّنات السابقة بالفلفل الأبيض، والشطة، والملح، والباربيكيو، وبهارات الدجاج.
• نخلط جميع المكوّنات جيّداً، حتى نحصل على ما يشبه العجينة، ثمّ ندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة وذلك حتى يجمد.
• نخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ نشكّله في العيدان الخشبية، ونتركها جانباً.
• نسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البندورة والبصل ثمّ عيدان كباب الدجاج.
• نقلب عيدان الكباب مع باقي المكوّنات حتى تنضج بشكل جيّد، ثمّ نخرجها من الزيت ونصفيها ونقدمها ساخنة.

كباب الدجاج الهندي

المكوّنات

• ستمئة غرام من صدر الدجاج منزوع العظم.
• كأس وربع من الزيت النباتي.
• حبة صغيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، والثوم المهروس.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق القرفة، والتوابل المشكلة، والفلفل، ومسحوق الكمون.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع حبات من الحبهان المطحون.
• كأس وربع من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً كبيراً ونضع فيه قطع الدجاج، ثمّ نضيف الكمّون، والثوم، والزنجبيل، والملح،، والبهارات المشكلة، والقرفة، والفلفل والحبهان.
• نسكب الماء فوق المكوّنات السابقة، ثمّ نضع القدر على النار حتى يغلي جيّداً ويتبخر الماء.
• نضع الدجاج في وعاء الخلاط، ثمّ نهرسه جيّداً حتى يصبح عجينة طرية.
• نحضر وعاءً، ونضع فيه عجينة الدجاج مع اللبن الرائب حتى يتجانس الخليط.
• نهرس الفلفل الحار، والبصل في الخلاط، ونضيفه إلى الدجاج مع البيض، ثمّ نحرّك جيّداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
• نصنع اثنتي عشرة كرة من العجينة ونسّطحها باليد.
• نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخّن ونقلي فيه قطع الكباب، ونقلبها على الجهتين حتى تتحمر.
• نصفي الكباب من الزيت ونضعه في طبق التقديم.