33
طريقة عمل كباب بودروم
كباب بودروم طبق من المطبخ التركي يتميز بمذاقه الرائع وشكله الشهي ومكوناته التي يحبها جميع أفراد العائلة وهو سهل وسريع التحضير عبارة عن طبقة من البطاطا المقلية ثم زبادي بالثوم ثم لحم متبل ومطبوخ ثم صوص من الزبدة والطماطم ويقدم على الغداء .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- ½ كيلو بطاطا
- زيت نباتي للقلي
- 5 ملعقة طعام زبادي
- ثوم مهروس حسب الذوق
- ½ كوب ماء ساخن
- لتحضير صوص الزبدة:
- زيت
- زبدة
- رقائق فلفل أحمر
- لتحضير الصوص الأحمر:
- 3 ملعقة طعام زيت
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- لتحضير التتبيلة:
- ½ كيلو لحم ستيك مقطع طولياً
- 4 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة طعام بصل مبشور
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام لبن زبادي
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من اللبن الزبادي والبصل المبشور والفلفل الأحمر والأسود والزعتر المجفف ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً .
- نضيف الزيت النباتي ونحرك حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم نضع اللحم فيها ونحرك حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة .
- نترك اللحم في التتبلية حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات .
- نضع اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر .
- نقطع البطاطا إلى أصابع صغيرة أو نبشرها طولياً ثم نملحها ونضعها في زيت حامي ونقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ونصفيها ونضعها جانباً .
- بعد أن ينضج اللحم نضع ملح حسب الذوق ونحرك .
- نضع في وعاء لبن زبادي ونضيف ثوم مهروس حسب الرغبة ونحرك دون إضافة ماء .
- نضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الزبادي بالثوم ثم نضع اللحم .
- نحضر الصوص الأحمر فنضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر ونحرك حتى تتسبك الصلصة .
- نذوب الزبدة مع القليل من الزيت ونسخنها ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك لدقيقة .
- نضع الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .
Source: Tareekaa.com