132
كبة الشمندر
كبة الشمندر الحمرا هي كبة محشية باللحمة مع عجينة السميد التي تغلفها، ويتم طبخها بالحساء الأحمر المكون من البصل والتوابل والشمندر الأحمر والماء والليمون، وتشتهر بها البلدان العربية والعراق على وجه الخصوص .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- الحشوة:
- ½ بصلة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- الكبة
- 3 كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة طعام طحين عادي
- 1 ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- حساء الشمندر
- 7 كوب ماء
- 1 ليمونة عصير
- ½ بصلة مفرومة
- ⅛ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
- 4 حبات شمندر أحمر مقشرة ومقطعة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نحمص بصل الحشوة 5 دقائق بالزيت على نار متوسطة .
- نضيف باقي مقادير الحشوة، ونحرك حتى تنضج اللحمة جيداً .
- نجمع السميد والملح و الطحين و نضيف الماء تدريجياً حتى تتشكل العجينة .
- نتجنب إفراط عجن السميد، ونتركه ليستريح 5 دقائق جانباً .
- نشكل من العجينة كرات مفرغة، ونضع فيها الحشوة، ونُغلقها جيداً .
- نحمص بصل الحساء بزيت الزيتون بوعاء كبير على نار متوسطة .
- نضيف القرفة والفلفل والكمون والملح والفلفل، ويقلى لدقيقة .
- نضيف للوعاء معجون الطماطم، ونخلط جيداً لمدة 1 دقيقة .
- نضيف الشمندر والسكر وعصير الليمون والماء، ونتركه ليغلي .
- نضيف الكبة ونحرك قليلاً، ثم نغطي الوعاء 30 دقيقة على نار متوسطة .
- نقدم الطبق عندما ينضج مع رشة من البقدونس على وجهه .
3.5.3226
Source: Tareekaa.com