18
كبسة اللحم مع صلصة الدقوس
كبسة اللحم مع صلصة الدقوس من الوجبات التي يحبها الجميع وتحضر إما بدجاج أو لحم، اخترناها لكم اليوم باللحم بطريقة مميزة ترافقها صلصة الدقوس الحارة الشهية .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 25 دقائق
المقادير
- كيلو لحم قطع كبيرة
- كيلو أرز بسمتي
- زيت
- ماء ساخن
- حبتين بصل مفروم ناعم
- ٤ فص ثوم مهروس
- حبتين لومي
- عودان قرفة
- ورق غار
- حبتين فليفلة خضراء مفرومة
- حبتين بندورة مطحونة
- ٣ ملاعق كبار معجون طماطم
- ملعقة دبس فليفلة
- البهارات (ملعقة صغيرة من كلٍّ منها):
- بابريكا
- كاري
- فلفل أبيض + أسود
- كمون
- قرفة
- هيل
- كزبرة يابسة
- قرنفل
- كركم
- زنجبيل
- لتحضير صلصة الدقوس:
- حبتين بندورة
- ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
- ٥ فص ثوم
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة دبس فليفلة
- ملعقة خل
- ملح حسب الذوق
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- في طنجرة كبيرة نضع الزيت والبصل المفروم ليذبل ثم نضيف الثوم ثم البهارات التي ذكرناها ونقلب .
- نضع قطع اللحم ونقلبهم قليلاً ونضع فوقهم اللومي والقرفة وورق الغار .
- نضيف البندورة المطحونة ونصف كوب ماء ومعجون الطماطم ودبس فليفلة والفليفلة الخضراء المفرومة ونقلبهم .
- نضيف الماء الساخن ليغمرهم ونغطيهم ونتركهم حتى ينضجوا معاً .
- في هذه الأثناء ننقع الأرز بماء دافئ لنصف ساعة .
- نضع مكونات الدقوس التي ذكرناها أي البندورة والكزبرة والثوم ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة والخل والملح والماء في محضرة الطعام ونطحنهم .
- نضعهم في طنجرة مع ملعقة زيت ونتركهم يغلوا ثم نفرغهم في وعاء التقديم .
- نعود للحمة نذوقها اذا استوت نصفي الأرز ونضيفه فوقهما مع تعديل الملح .
- نحركهم ونغطيهم لثلث ساعة أو أكثر حتى ينضج الأرز نسكبه في طبق التقديم ونزينه بلوز وكاجو مقلي حسب الرغبة والى جانبه صلصة الدقوس وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com