طريقة عمل كعك العيد بالكيلو

‘);
}

طريقة تحضير

• نضع السمن في مقلاة مناسبة، أو قدر ونتركه على نار هادئة حتى يسخن.
• نضع الدقيق الأبيض المنخول في إناء معدني كبير الحجم، أو على سطح من الرخام، ونشكل حفرة في وسط الدقيق.
• نضع السمسم في الحفرة، ثم نضيف إليها السمن الدافئ.
• نجمع الخليط من داخل الحفرة إلى خارجها بحذر وبلطف، ثم نبدأ بالعجن حتى يتداخل السمن في الدقيق بشكل كامل، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.
• نفرك العجينة عند التأكد من أنها غير ساخنة، وحتى نتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
• نضيف روح الكعك، وماء الودر إلى الخليط السابق، ونفركه معها بلطف، ومن الجدير ذكره أنه لا يجب تعجين العجينة باليد وإنما فركها مع بعضها البعض.
• نضع الخميرة الفورية، في نصف كأس من الحليب الفاتر، ونحركه جيداً حتى تذوب الخميرة بشكل كامل.
• نضيف خليط الخميرة إلى الخليط السابق، ونقلبه معه.
• نضيف الحليب الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بفرك العجينة ببعضها، وحتى نحصل على عجين طرية ومتماسكة، وسهلة التشكيل.
• نغطي الإناء ونضعه جانباً حتى ترتاح العجينة بشكل كامل.
• نقسم العجينة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم بعد أن ترتاح، ثم نضغط على حبة باستعمال الأصابع حتى تتجوف.
• نحشو العجينة بالحشوة المعدة مسبقاً، ثم نعيد تغليفها مرة ثانية.
• نشكل العجينة باستعمال الملقط اليدوي، أو القالب المخصص.
• نرتب قطع المعمول الجاهز للخبيز في صينية مناسبة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وحتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
• نضع حبات المعمول في طبق خاص للتقديم، ونرش عليه القليل من السكر الأبيض البودرة.

حشوة العجمية

المكونات

• ثلاثون غراماً من السمن.
• ثلاثون غراماً من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• ربع ملعقة كبيرة من روح الكعك.
• متا غرام من العسل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كأس من جوز عين الجمل.

طريقة التحضير

• نختار قدراً مناسباً، ثم نضع فيه السمن، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم نضيف إليه روح الكعك، والدقيق الأبيض، ونستمر بالتقليب على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف السمسم إلى الخليط، ثم نزيل القدر عن النار.
• نضيف العسل على مراحل حتى يمتزج مع المكونات، ثم نضع القدر على النار ونستمر بالقليب حتى نحصل على عجينة غليظة.
• نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الجوز، والفانيلا ونحركهم جيداُ.