طريقة عمل كعك بالتمر

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة جرامٍ من عجوة التمر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في وعاء الخلاط كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونثبت مضرب التقليب، ونخلط بسرعةٍ بطيئة لثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
• نضيف السمن الساخن، ونخلطه بسرعةٍ بطيئة لمدة خمس دقائق، حتى يتشرّب الدقيق السمن جيّداً.
• نترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط حتى يبرد تماماً.
• نضع في كوبٍ صغير الماء، والسكر، والخميرة، ونغطّي الكوب، ونتركه جانباً حتى يفور.
• نضيف خليط الخميرة، والحليب إلى خليط الدقيق، ونخلط بسرعةٍ بطيئةٍ مدة ثلاث دقائق حتى تتشكّل لدينا عجينة.
• نغطّي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة:

• نضع القرفة على التمر، ونعجن بين أطراف الأصابع حتى يصبح ليّناً.
• نحضر صواني قصيرة الحافة، ونقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ونضع قليلاً من التمر داخل العجينة، ثم نشكلها على هيئة كرةٍ أو قرص سميك، ونزخرفها بالمنقاش.
• نضعها متباعدة في الصواني، ونتركها ساعةً حتى ترتاح .
• نشغّل الفرن إلى درجة حرارة مئةً وثمانين مئوية، وندخل الصواني مدة عشرين دقيقةً حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نترك الكعك يبرد قبل أن ننقله من الصواني، ونحفظه في علبٍ محكمة، وننثر السكر قبل تقديمه مباشرة.

إعداد بسكويت بالتمر

المكونات

• كوبٌ من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم.
• بيضتان.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.

مكونات الحشوة

• كوبٌ وربعٌ من التمر منزوع النواة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلّاط الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونخلطهما بسرعةٍ متوسطةٍ مدة ثلاث دقائق حتى يُصبح الخليط كريمياً.
• نضيف بيضةً ونخلطها بسرعةٍ متوسطةٍ حتى تختفي، ثم نضيف البيضة الثانية، والفانيليا، ونخلطها بسرعةٍ متوّسطةٍ حتى تختفي.
• نُبعد المضرب الشبكيّ، ونُثبت مضرب التقليب، ونضيف الدقيق ونخلطه بسرعةٍ بطيئةٍ حتى تتكوّن لدينا العجينة.
• نشكل العجينة على شكل قرص، ونغلّفها بقطعةٍ من النايلون ونتركها حتى ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.

تحضير الحشوة

• نضع في طبقٍ عميقٍ التمر، والزبدة، والقرفة، والهيل، وندعك بأطراف الأصابع لتتكون لدينا عجينةٌ متجانسةٌ ومتماسكةٌ.
• نقطّع عجينة التمر إلى كراتٍ متوسطة، ثم نشكلها إلى حبال متوسطة ونضعها جانباً.
• نثبت الرّف الشبكيّ في وسط الفرن.
• نحضر صواني قصيرة الحافة وموضوعةٌ فيها قطع من ورق الزبدة.

تشكيل البسكويت:

• نأخذ مقداراً من العجينة بحجم البيضة، ونضعها على الطاولة، ونفردها بأطراف الأصابع لتصبح مستطيلةً.
• نضع في وسط المستطيل حبلاً من التمر، ونقفله مع الضغط على التمر بخفة حتى يتغلف بعجينة البسكويت.
• ندحرج حبل العجينة بأطراف الأصابع لنحصل على أسطوانةٍ متناسقةٍ وناعمة، وباستعمال الإصبع نضغط على العجينة بخفّة لتصبح مستطيلة الشكل.
• نضغط بخفة وباستعمال أسنان الشوكة لتكوين زخرفة على البسكويت.
• نقطع باستعمال سكينٍ حادّة أسطوانات العجينة إلى قطع بطول بوصتين تقريباً.
• نرتب قطع البسكويت متباعدةً في الصواني.
• نضع الصواني في الفرن مدّة عشر دقائق حتى يُصبح لون البسكويت ذهبيّاً فاتحاً.
• نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نقدمه.