طريقة عمل لحم البرجر

‘);
}

إعداد برجر اللحم

المكونات

• نصف كيلوغرام لحم مفروم ناعماً.
• حبة بصل مبروش.
• ملعقة صغيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ستّ قطعٍ خبز البرجر.
• ست قطع شرائح جبن سلايسي.
• شرائح من الخضار، وخس، وبندورة، وبصل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات في طبق عميق، ثم نعجنها باليد حتى تتجانس معاً.
• نشكّل اللحم بواسطة قوالب دائرية الشكل بحجم واحد، أو إن لم تتوفّر هذه القوالب نشكلها باليد، مع الحرص أن تكون القطع بالسمك نفسه، والحجم.
• نغلف طبقاً بالنايلون، نضع أول طبقة من قطع اللحم، ثم نغطيها بطبقة من النايلون، ثم نضع الطبقة الثانية من اللحم، ونغطيها أيضاً بقطعة من النايلون، ونستمر في هذه الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية.
• نضع قطع البرجر في الفريزر لمدّة ساعتين على الأقل حتى تبرد قطع اللحم تماماً، وتتماسك جيداً.
• نسخّن قليلاً من الزيت في مقلاة، ثم نحمّر قطع البرجر على الوجهين حتى تنضج.
• نضع البرجر على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت العالق به.
• نفتح خبز البرجر، ندهن طبقةً من المايونيز أو الماسترد حسب الرغبة، ثم نضع قطعةً من الخس، ثم قطعة برجر، ثم شريحة بندورة، ثم شريحة الجبنة، ثم ندهن غطاء البرجر بطبقة من الكاتشب، ونضعها على بقية الطبقات، ونضعها في طبق التقديم.
• نقدم البرجر مع البطاطا المقلية، والصلصات، والكاتشب، والمستردة، أو المايونيز.

ملاحظات

• يفضّل أن نضع اللحم قبل صنع البرجر في الفريزر لمدة ساعتين حتى يتجمد قليلاً، وذلك يساعد على تماسك قطع اللحم أثناء التشكيل، والتخلّص من السوائل التي يفرزها اللحم أثناء ذوبانه، والعمل به.
• نستطيع استبدال البيض في عجينة البرجر بقليل من البقسماط، وهو يساعد أيضاً في تماسك العجينة، وسهولة تشكيلها.