طريقة عمل محشي الملفوف بدبس الرمان

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الملفوف ونضعه جانباً.
• نضع الماء في قدر على النار.
• نضيف الملفوف إلى الماء المغلي، ثمّ نفك أوراقه عن بعضها.
• نتركه في الماء على النار لمدّة ربع ساعة.
• نُزيله من القدر، ثمّ نضعه في مصفاة لنتخلص من الماء، ثمّ نتركه حتى يبرد.

تحضير حشوة الأرز:

• نضع الأرز في قدر من الماء المغلي، ونتركه منقوعاً لمدّة نصف ساعة.
• نُصفّيه من الماء، ونضيف إليه اللحمة، والبهارات، والسمنة، والعصفر، والملح، والكمون.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نقطع كل ورقة من أوراق الملفوف إلى نصفين.
• نضع الحشوة داخلها، ثمّ نلفها من رأسها بشكل مائل.
• نضعها في قدر كبير للطهي، ونضيف حبات الثوم بين طبقاتها.
• نضع القليل من الملح، والقليل من ملح الليمون، ودبس الرمان في وعاء، ونُذوبهما في الماء، ثمّ نسكب المحلول على الورق.
• نسكب الماء المغلي الذي تم تذوب دبس الرمان والملح فيه على الورق، ونضيف القليل من الفلفل الأحمر.
• نتركه على نار عالية حتى يغلي.
• نُخفف النار تحته، ثمّ نتركه لمدّة ساعة ونصف، ونرفعه عن النار.
• ننقله إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمه ساخناً.

محشي الملفوف بالبرغل

المكوّنات

• رأس من الملفوف.
• نصف كأس من عصير الليمون.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء مغلي لسلق الملفوف حسب الحاجة.
• خمسة رؤوس صغيرة من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

مكوّنات الحشوة:

• كأس من البرغل.
• رأس من البصل.
• كأس من البقدونس.
• نصف كأس من النعناع الطازج.
• نصف كأس من البصل الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة.

طريقة التحضير

• نضع أوراق الملفوف في قدر من الماء المغلي والمُملح، ونتركها حتى تصبح طرية.
• نضع البرغل، والنعناع، والبصل، والبصل الأخضر، والبقدونس في وعاء.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتمازج، ثمّ نضيف القرفة، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونخلط مرة أخرى.
• نمد ورقة الملفوف على سطح الطاولة، ثمّ نضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة بشكل أفقي في منتصفها.
• نطوي طرفها نحو الداخل؛ حتى لا تخرج الحشوة منها، ثمّ نلفها جيداً على شكل رول.
• نُكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الأوراق والحشوة.
• نضع رولات الملفوف في قدر، ثمّ نصب الماء المغلي فوقها حتى يغمرها.
• نرص الورق في طبق زجاجي، ونضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
• نُخفف النار، ثمّ نتركه لمدّة ساعة حتى ينضج.
• نضع الزيت والليمون في وعاء، ثمّ نضيف إليهما النعناع، والملح، والثوم.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• نسكب الصلصة فوق رولات الملفوف، ثمّ نحرك جيداً.
• نترك القِدر على النار لمدّة خمس دقائق إضافيّة.
• ننقل الملفوف إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.