طريقة عمل مخبوزات للافطار

طريقة عمل مخبوزات للافطار

مخبوزات الافطار هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و البيض.ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم.

فطيرة الجبنة و البسطرمة

المقادير

• 100 غرام من جبنة شيدر.
• خمس قطع من البسطرمة.
• بصلة.
• حبة من البطاطس.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الزبدة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق مع الملح في وعاء ويخلط جيدًا.
• تخلط بيضة مع الماء والزيت، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا حتى الحصول على عجين طري ولاصق.
• يرفع العجين إلى أعلى، ثم إلى طاولة العمل عدة مرات حتى يفقد العجين لزوجته.
• يلف العجين بنايلون للتغليف و يترك حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت ويقلى البصل، وتسلق حبة البطاطس في الماء ثم تهرس وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يضاف الشيدر والبيضة الاخرى على البطاطا المهروسة.
• يتبل خليط البطاطا بالملح والفلفل.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز صينية فرن مناسبة متحركة القاع مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم.
• يقسم العجين إلى نصفين وتترك باقي الكمية للاستخدام فيما بعد.
• يفرد العجين بالشوبك على شكل قرص حتى يتناسب مع حجم صينية الفرن.
• تضاف قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين.
• تضاف الحشوة فوق البسطرمة، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.

مخبوزات الجبن والزيتون

المقادير

• حبة متوسطة من البطاطس.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة اكواب ونصف الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• كوب من جبن فيتا.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مقادير التلميع

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

للتزيين

• كمون حب.
• رشة من السمسم المحمص.
• رشة من حبة البركة.
• أوريجانو.
• شطة مجروشة.
• سماق.
• زعتر.

طريقة التحضير

• تغسل حبة البطاطس جيدًا، ثم توضع في قدر وتغمر بالماء.
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تمامًا، ويتم الاحتفاظ بماء السلق.
• تقشر البطاطس وهي دافئة، ثم تهرس بواسطة أداة هرس البطاطس وتوضع في طبق عميق.
• يؤخذ مقدار نصف كوب من البطاطس المهروسة.
• يوضع البطاطس، الزبدة، البيض، السكر، مقدار كوبان ونصف الكوب من الدقيق، الخميرة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت مضرب العجين، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• يضاف مقدار ثلاثة ارباع الكوب من ماء سلق البطاطس الدافئ.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
• يمكن اضافة باقي كمية الدقيق تدريجيًا إذا كانت العجينة لينة، وتعجن لمدة 4 إلى 5 دقائق.
• يجهز طبق ويدهن بالزيت أو مبطن بالدقيق.
• تغلف العجينة بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير الحشو:

• يوضع الجبن، الزيتون الأسود والأخضر، النعناع والشطة في طبق عميق، وتقلب باستخدام الشوكة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تحضر صواني فرن قصيرة الحافة .
• يؤخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز.
• تمدد العجينة بين أصابع اليد حتى تصبح دائرة صغيرة.
• يوضع القليل من الحشو في وسط الدائرة، ثم تقفل العجينة على الحشو وتشكل على شكل كرة.
• لتحضير خليط التلميع يوضع صفار البيض والحليب في طبق صغير، وتقلب المواد لتتجانس.
• يمسح سطح الكرة بواسطة الفرشاة الصغيرة بقليل من خليط التلميع.
• تغمس في الكمون أو السمسم أو حبة البركة أو أي نوع تفضلين من مواد التزيين.
• توضع الكرات في الصواني متلاصقة أو متباعدة حسب الرغبة.
• تترك الكرات جانبًا لعدة دقائق ليتضاعف حجمها.
• توضع الصوانى في الرف الشبكي في وسط الفرن، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومشهيًا لحوالي 12 دقيقة.

لحم بعجين على الطريقة التركية

المقادير

مقادير الحشو

• 250 غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفروم ناعمًا.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير العجين

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• توضع مقادير العجينة في وعاء عميق، وتعجن جيدًا.
• تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تغطى بقطعة من القماش.
• يوضع البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار، والطماطم، في وعاء وتخلط جيدًا مع اللحم المفروم، والثوم المدقوق.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تفرد كرات العجينة باستخدام الشوبك على شكل دائرة بحجم صينية الفرن.
• تضاف كمية من الحشوة على العجينة.
• تخبز الصينية في الفرن المحمى مسبقًا حتى تنضج لحوالي ربع ساعة.
• يقدم اللحم بعجين على الطريقة التركية ساخنًا.

صينية التوست باللانشون والجبن

المقادير

• كوب ونصف الكوب أو(300 غرام) من البشاميل.
• اثنتا عشرة شريحة توست.
• اثنتا عشرة شريحة من لانشون.
• اثنتا عشرة شريحة من جبن شيدر.
• فلفل ملون مقطع الى حلقات.
• بيضتان.
• نصف كوب من جبن موتزاريلا مبشور.
• ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف والمطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع شرائح التوست في صينية الفرن وترص جيدًا.
• تدهن الشرائح بصلصة البشاميل.
• توزع شرائح اللانشون والشيدر فوق التوست، ثم توزعي حلقات الفلفل الملون فوق الشيدر.
• يوضع ربع كوب من البشاميل.
• يضاف البيض والحليب والبارميزان والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا.
• يوزع هذا الخليط فوق التوست.
• ترش الموتزاريلا على الوجه.
• تدخل الصينية الى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تقدم.

بيتزا مج في الميكروويف

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للحشو

• جبن موزاريلا، أو بيبروني أو سوسيس.

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع الدقيق في المج وتخلط جيدًا.
• يضاف معجون الطماطم والباكينج باودر والزيت، وتقلب جيدًا.
• تضاف الجبنة والبيبروني أو السوسيس، أو أي حشو حسب الرغبة.
• يستمر التقليب، ويضاف المزيد من الجبن والبيبروني.
• يدخل المج الى الميكروويف لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
• ثم يقدم.