طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي

المقادير

ازيكم ياشملولاتي عملتلكم انهاردا بقي مطبق الزبيدي الكويتي ياريت تجربوه هيعجبكم
المقادير
ملـعـقـة صغيرة كزبرة لحشو السمك,
ملـعـقـة صغيرة شبنت لحشو السمك,
0.50 ملـعـقـة صغيرة لـومي مطحون لحشو السمك,
0.50 ملـعـقـة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة لحشو السمك,
0.50 ملـعـقـة صغيرة كركم لحشو السمك,
,0.50 ملـعـقـة صغيرة هيل لحشو السمك
2 حبة بصل مفروم لحشو السمك,
2 حبة لـومي أسود بهارات السمك,
0.25 ملـعـقـة صغيرة فلفل أسود بهارات السمك,
,0.50 ملـعـقـة صغيرة كركم بهارات السمك
0.50 ملـعـقـة صغيرة كاري بهارات السمك,
0.25 ملـعـقـة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة بهارات السمك,
0.50 حزمة كزبرة مفرومة بهارات السمك,
0.50 حزمة شبت مفروم بهارات السمك,
ملـعـقـة صغيرة توم مفروم,
حبة صغيرة بصل مفروم ناعم,
2 سمكة سمك زبيدي مُنظف,
4 كوب أرز بسمتي مغسول ومـنقوع,
0.25 ملـعـقـة صغيرة ملح لحشو السمك,
0.50 ملـعـقـة صغيرة ثوم لحشو السمك,
3 حبة بصل مفروم لحشو الأرز,
0.75 كوب زبيـب لحشو الأرز ,
0.25 ملـعـقـة صغيرة / قرفة لحشو الأرز,
0.25 ملـعـقـة صغيرة لـومي مطحون لحشو الأرز,
0.25 ملـعـقـة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة لحشو الأرز,
, رشة فلفل أسود لحشو الأرز
رشة ملح لحشو الأرز,
زيت نباتي , حسب الحاجة
الطـريقة
– أعدّي حشوة السمك وذلك بوضع البصل في المقلاة بدون الزيت وتقليـبه حتى يصبح ذهبي اللـون، ثم ضعي حوالي ملـعـقـة كبيرة ماء وإستمري بالتقليـب.
– ضعي الزيت وباقي البهارات والملح ثم أطفئي النار وضعي قليل مـن الشبت والكزبرة، قلبيها وأتركيها جانباً.
– أخلطي بهارات السمك ثم تبّلي بها سمك الزبيدي مـن الخارج والداخل.
– ضعي حشوة السمك ثم خيطي الفتحة حتى لا تخرج مـنها أثناء القلي.
– إقلي السمك في الزيت حتي تتحمّر مـن الجهتين ثم ضعيها جانباً.
– أسكبي زيت قلي السمك في القدر ثم ضعي هيل الحب والبصل المفروم ناعم وحبات اللـومي وقلبي لمدة ثوانـي ثم ضعي الثوم والمتبقي مـن بهارات السمك والشبت والكزبرة المفرومة.
– أسكبي الماء الساخن وأتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ضعي الأرز والملح وغطي القدر حتي يجف حوالي ثلاثة أرباع كمية الماء ثم ضعي السمك وغطي القدر، وأتركيه حتى يجف الماء تماماً.
– لإعداد حشوة الأرز ضعي البصل في المقلاة بدون الزيت وقلبيه حتى يشقرّ ثم ضعي ١-٢ ملـعـقـة كبيرة ماء وإستمري بالتقليـب ثم ضعي الزبيـب وقليل مـن الزيت وباقي البهارات والملح.
– ضعي حشوة الأرز جانباً ثم غطي القدر وضعيه على نار هادئة.
– ضعي الأرز في صحن التقديم وتوضع سمك الزبيدي فوقه ويزين بالحشو.

خطوات التحضير