طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج

طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج

الفوتشيني من أنواع المعكرونة التي لها مذاق مختلف عن أنواع المعكرونة ، وهي ايطالية الاصل والتي تتميز بمذاقها ويمكن صنع الفوتشيني بأطباق مختلفة الفيتوتشيني بالخضار و الدجاج و الفطر، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الفوتشيني مع الدجاج.

مكرونة فوتشيني بالدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة صدور من الدجاج مسحب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الفطر طازج ومقطع.
• أربعة أكواب من كريمة الطبخ.
• كوب من جبن البارميزان مبشور.
• 400 غرام من الفيتوتشيني مسلوقة (بحسب التعليمات على العبوة).

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، توضع ملعقة كبيرة من الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• يضاف صدر الدجاج المسحب، ويقلب حتى يتغير لونه وينضج.
• ينكه صدر الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف الفطر الطازج والمقطع ويقلب مع الدجاج جيداً، تسكب كريمة الطبخ ويحرك.
• مع الإستمرار بالتحريك يضاف جبن البارميزان المبشور، ثم يضاف مكرونة الفيتوتشيني المسلوقة وتقلب مع باقي المقادير في الوعاء حتى تتوزع وتتجانس.
• تطفئ النار تحت الوعاء، ثم يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.

فوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة

المقادير

• 500 غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• صدران من الدجاج مسحب ومقطع لشرائح متوسطة.
• حبة من الفلفل الرومي كبير الحجم مقطع لشرائح.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 200 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
• لتر من الكريمة الخالية من السكر.
• مكعبين من الماجي.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء تسلق المكرونة و تصفى المعكرونة من الماء.
• في قدر على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب البصل حتى يصبح شفافاً، ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى يصبح لون الشرائح أبيض.
• تضاف شرائح الفلفل الرومي وتقلب لمدة دقيقتين، ثم توضع شرائح الفطر المقطعة والكريمة ومكعب ماجي وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والأسود، وتترك المقادير على النار حتى يصبح قوام الصلصة متماسكاً وكثيفاً.
• يسكب مزيج الدجاج على المعكرونة وتقلب المقادير مع بعضها جيداً، ثم توضع في صينية وتوضع جبنة الموزاريلا والشيدر على وجه الوعاء، ثم توضع في الفرن حتى يحمر لونها قليلاً.
• يخرج الوعاء من الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم وتقدم.

فوتشيني بالدجاج والبشاميل

المقادير

• 500 غرام من مكرونة الفيتوتشيني.
• 500 غرام من صدر الدجاج.
• 200 غرام من الفطر الطازج.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ريحان او حبق يابس للزينة.
• مقادير صلصة البيشاميل:
• ليتر من الحليب السائل.
• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• جبنة مبروشة للوجه.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، يوضع الماء، الملح، ملعقة من الزيت ويترك ليغلي ثم تضاف المكرونة، يغطى الوعاء، ويترك لمدة 10 دقائق لتنضج المكرونة.
• يرفع الوعاء عن النار، تصفى المكرونة من ماء السلق وتغسل بالماء البارد ثم توضع جانباً لوقت الاستعمال.
• تحضير البيشاميل:
• في وعاء آخر على النار، تذوب الزبدة، ثم يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك جيداً ليتشرب الزبدة.
• يوضع الحليب بالتدريج على الطحين مع التحريك المستمر حتى تختفي كل الكتل ثم يضاف الملح والزنجبيل إلى الخليط، ويحرك ويوضع جانباً.
• يفرم الثوم ناعما ويقطع الفطر إلى شرائح ثم يقطع الدجاج شرائح متوسطة.
• في وعاء على النار، تذوب الزبدة، وتقلى شرائح الدجاج حتى تنضج ويتغير لونها، ثم يضاف الفلفل الأسود، الثوم والفطر إلى الوعاء ويقلب لمدة 10 دقائق تقريباً.
• توضع المكرونة المسلوقة فوق خليط الدجاج ويقلب جيداً ثم تضاف صلصة البيشاميل إلى المكرونة ويقلب الخليط جيداً ثم يترك الوعاء على النار لمدة 10 دقائق ليغلي.
• يرفع الوعاء عن النار،ويسكب الفتوتشيني بالدجاج في طبق التقديم ثم توزع الجبنة المبروشة، الريحان على الوجه، ويقدم ساخناً.

فوتشيني بالدجاج والصلصة الحمراء والجبن

المقادير

• باكيت من الفتوتشيني.
• صدران من الدجاج المقطع مكعبات.
• حبة من البصل الأبيض.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من الطماطم المعلبة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من السكر.
• القليل من زيت الزيتون.
• نصف كأس من الكريمة الطبخ.
• نصف كأس من جبن البرميزان.
• كأس جبن الشيدر المبشور.
• نصف كأس من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من الليمون معصورة.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع الماء وزيت الزيتون والملح، ثم يسلق الفيتوتشيني في الماء، ثم تغسل بماء بارد وتترك جانباً.
• في مقلاة توضع مكعبات دجاج مع زيت زيتون وتحمص حتى يتغير لونه، ثم يوضع البصل والثوم ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم المعلبة والملح والفلفل الأسود والسكر ويقلب جيداً حتى تتجانس.
• ثم يضاف كريمة طبخ وجبن شيدر و جبن برميزان ويقلب جيداً حتى يذوب الجبن تماماً.
• ثم يوضع البصل الأخضر ويقلب بسرعة، ثم يرفع عن النار ويضاف الفيتوتشيني وعصير ليمون ويقلب بسرعة، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.

فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج

المقادير

• صدر من الدجاج.
• القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
• فصين من الثوم المهروس.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 400 غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• 135 غرام من الزبدة.
• 225 ملل من الكريمة السائلة.
• 135 غرام من جبن البارميزان المبشور.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يقطع صدر الدجاج إلى شرائح وتوضع جانباً.
• تدهن الشواية بالقليل من زيت الزيتون ويضاف الثوم.
• تنكة شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يقلب الدجاج من حين لآخر حتى يتغير لون الدجاج من كل الجهات ثم يوضع في طبق جانباً.
• في وعاء تسلق المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة نفسها، ثم توضع في المصفاة حتى تتصافى بالكامل.
• في وعاء على نار متوسطة، تذوب الزبدة وتسكب فوقها الكريمة، يوضع جبن البارميزان وتحرك.
• تنكة الصلصة بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار، ثم ينثر البقدونس، ثم تترك الصلصة على النار حتى تغلي تماماً.
• في طبق التقديم، توضع المعكرونة وترتب شرائح الدجاج فوقها.
• تسكب الصلصة فوق الدجاج، ثم يزين الطبق بالبقدونس وثم تقدم إلى جانب سلطة الجرجير بالفطر أو سلطة المانغو والجوز.