37
ملبن العنب الخليلي
ملبن العنب أو الملبن الخليلي نوع من الحلويات تشتهر فيها منطقة الخليل الفلسطينية يصنع من عصير العنب المغلي مع السميد ويخلط مع سمسم وحبة بركة حسب الذوق .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- ٣ كيلو عنب
- كوب سكر
- ربع كيلو سميد ناعم
- سمسم وحبة البركة
طريقة التحضير
- نفرط العنب ونغسله وننقيه من أي حبة تالفة .
- نعصره جيداً ونصفيه ونرفعه على النار نصب فوق القشر كوبين ماء .
- نصفيه ونضع فوقه ربع كوب سميد ونحركه ونتركه جانباً .
- عندما يغلي عصير العنب نبدأ بإضافة السميد المخلوط مع ماء العنب نصبه تدريجياً مع التحريك المستمر .
- عندما يبدأ القوام بالتماسك نضيف السمسم وحبة البركة .
- نضع قطعة قماش على أرض نظيفة في الشمس ونصب الخليط مع فرده ليشكل طبقة رقيقة ونتركه للمساء في الشمس حتى يجف ويتماسك .
- في هذه الأثناء ننشره على حبل الغسيل ونضع فوقه قطعة شاش لمدة ٤ إلى ٥ أيام لكي يجف تماماً .
- بعدها نقطعه ونزيله من القماش ونلفه في نايلون للحفظ ويحفظ في البراد لوقت التقديم .
Source: Tareekaa.com