طريقة عمل منين بالعجوة

‘);
}

للحشوة:

• خمسمئة غرام من التمر المنزوع منه النواة، والمطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في وعاء الطحين الأبيض، والملح، ومزيج الخميرة، والزبدة، والماء، ونعجن المكونات مع بعضها جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانباً لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر.

تحضير الحشوة:

• نضع في وعاء التمر، والقرفة، والسمسم، والزبدة، ونعجن المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ونقطّعها على شكل مستطيلات طويلة متوسّطة الحجم.
• نحشي كلّ مستطيل من العجينة بالحشوة، ونضعها في صينية مغلّفة بورق الزبدة.
• نغطّي الصينية، ونتركها لمدة ساعتين ونصف، حتى ترتاح.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.

كعك العيد المصري

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
• كوب من الماء الفاتر.
• رشّة من الملح.
• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من ريحة الكحك.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الطحين الأبيض، والملح، والسمسم، والزبدة، ونخلط المكوّنات جيداً، باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
• نترك المزيج جانباً، حتى يبرد.
• نضع في وعاء صغير الخميرة الجافّة، والسكر، وربع كوب من الماء، ونعجن المكوّنات، ونتركها حتى ترتاح، وتتخمر.
• نفرد الطحين جيداً، حتى تتشرب الزبدة بشكل كامل، ثمّ نضيف ريحة الكحك، ومزيج الخميرة، ونسكب ما تبقى من الماء.
• نغطّي العجينة بقطعة قماش، ونتركها لمدّة ساعة، حتى تتخمر، وترتاح.
• نقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة، ونشكلها باستخدام قوالب الكعك، ونضعها في الصينية.
• نترك العجينة جانباً، حتى ترتاح مرّة أخرى.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع فيه الصينية، ونتركها حتى تنضج، ويتغيّر لونها.