طريقة عمل ودجز البطاطس بالفرن

البطاطا

تعد البطاطا من أكثر أنواع الخضراوات إستهلاكًا، خصوصًا في عمل البطاطا المقلية المشهورة بكثرة في مطاعم الوجبات السريعة، وتستخدم البطاطا في عمل أصناف كثيرة فهي تدخل في الأطباق الرئيسية، والشوربات، والسلطات، كما يمكن وضعها في الحلويات مثل عجينة الدوناتس، وتصنّف البطاطا على أنها وجبة مغذّية جدًا فهمي مليئة بالنشويات، والفيتامينات، والمعادن، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البطاطا الودجز بخطوات سهلة وسريعة:

بطاطا ودجز بالفرن

المقادير

• خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم بدون تقشير.
• خمس أكواب من الماء الساخن لسلق البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا جيدًا لنتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، ثم نقطّعها إلى أصابع عريضة بالطول.
• نضع قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ونسكب الماء الساخن، ثم نضيف البطاطا المقطعة، ونتركها تسلق لمدة 7 دقائق تقريبًا.
• نصفي البطاطا من الماء، ونضعها في طبق عميق، ثم ننثر عليها الملح، والبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، والزيت، ونقلبه لتتوزع البهارات جيدًا.
• نحضر صينية فرن قصيرة الحواف، ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، ونضع أصابع البطاطا عليها ونوزعها بحيث لا تكون الأصابع فوق بعضها البعض.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة 200 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة لتتحمر جيدًا وتكسب اللون الذهبي.
• نضع ودجز البطاطا في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً بجانب الكاتشب أو المايونيز.

ودجز البطاطا المقلي

المقادير

• أربع حبات متوسطة من البطاطا بدون تقشير.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح الصيني -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

لخليط التغطية

• ربع كوب من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• رشة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا جيدًا لنتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، ثم نقطّها إلى أصابع طولية.
• نضع في طبق عميق الطحين، والملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والبابريكا، والأوريجانو، والبقدونس، والملح الصيني، والفلفل الأسود، والكركم، ونقلب المكونات جيدًا بواسطة الشوكة.
• نضع في طبق عميق مكونات خليط التغطية، البيض، والحليب، والبيكنج باودر.
• نسخن الزيت في مقلاة عميق على نار متوسطة الحجم.
• نغمس عدة من أصابع البطاطا في خليط البيض ونقلبها للتغطّى جيدًا، ثم ننقل الأصابع إلى خليط الطحين ونغطّيها بالطحين من كل الجهات.
• نسقطّ البطاطا في الزيت الحامي مباشرةً، ونكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية البطاطا، مع الحرص على عد الإكثار من الكمية داخل المقلاة.
• نحرك البطاطا، ونتركها حتى تنضج تمامًا ونتتحمر، ثم نرفعها باستخدام ملعقة ذات ثقوم، ونضعها على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من كمية الزيت الفائضة.
• نضع أصابع البطاطا الودجز في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً بجانب الكاتشب أو المايونيز.

بطاطا ودجز بجبنة البارميزان

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم غير المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا بشكل جيد للتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، ثم نقطعها إلى أصابع طولية عريضة.
• نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونثبّت الرف الشبكي في المنتصف.
• نخلط في وعاء عميق زيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل الأحمر الحارّ.
• نضيف أصابع البطاطا على الخليط، ونقلبها جيدًا لتتغطى من جميع النواحي.
• نحضر صينية فرن قصيرة الحواف، وندهنها بالزيت النباتي، أو نبطنها بقطعة من ورق الزبدة، ونوزع أصابع البطاطا عليها.
• نرش جبنة البارميزان على وجه البطاطا، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، حتى تنضج البطاطا من الداخل جيدًا.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع أصابع الودجز في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنةً بجانب الكاتشب أو المايونيز

ودجز البطاطا الحلوة

المقادير

• حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة غير المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

لصلصة التغميس:

• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأخضار الحارّ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونثبّت الرف الشبكي في المنتصف.
• نغسل البطاطا جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، ثم نقطّعها إلى أصابع طولية عريضة.
• نضع أصابع البطاطا في صينية فرن قصيرة الحواف ومبطنة بقطعة من ورق الزبدة، ثم نسكب عليها الزيت.
• ننثر عليها الملح، والفلفل الأحمر، والكمون، وبودرة الثوم، ونقلب بشكل جيّد لتتوزع التتبيلة على كل أصابع البطاطا بالتساوي.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة لتنضج من الداخل وتكسب اللون الذهبي، مع التقليب من حينٍ لآخر.
• نضع مكونات صلصة التغميس في صحن عميق، اللبن، والفلفل الحار، وعصير الليمون، ونقلب المكونات جيدًا باستخدام مضرب شبكي صغير أو شوكة، لنحصل على صلصة متجانسة القوام.
• نضع ودجز البطاطا الحلوة في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً بجانب صلصة التغميس.

ودجز بطاطا مقرمشة وصحية

المقادير

• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم وغير مقشرة.
• كوبان من مكعبات الثلج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، ثم نقطّها إلى أصابع طولية عريضة.
• نضع البطاطا في وعاء عميق مع مكعبات الثلج، ونتركها جانيًا لمدة نصف ساعة.
• نحمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• نصفّي أصابع البطاطا من الماء وننشفها جيدًا باستخدام فوطة نظيفة.
• نضع البطاطا في وعاء عميق، ونضيف فوقها الزيت، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم.
• نحضر صينية فرن قصيرة الحواف، ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، ثم ننقل البطاطا عليها.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الحبات جيدًا، مع التقليب من حينٍ لآخر.
• نخرج الصينية ونضع ودجز البطاطا المقرمشة في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً وهي ساخنة بجانب الكاتشب أو المايونيز.

بطاطا ودجز بالأعشاب

المقادير

• حبتان كبيرتان من البطاطا غير المقشرة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نغسل حبات البطاطا جيدًا كي نتخلص من الأتربة العالقة على القشر، ثم نقطعها إلى أصابع عريضة.
• نخلط في وعاء صغير زيت الزيتون، وخل البلسمك.
• نضع في وعاء عميق جبنة المارميزان، والقسماط، والبهارات الإيطالية، والفلفل الأسود، والملح.
• نحضر صينية الفرن قصيرة الحواف وندهنها بالزيت، أو نبطنها بقطعة من ورق الزبدة.
• نضع حبات البطاطا في الصينية ثم ندهنهم لخليط الزيت والبلسمك، ونرش عليهم خليط الجبن والبقسماط.
• نقلب الأصابع قليلًا، وندخلهم الفرن على حرارة 220 لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
• نقدم البطاطا ساخنة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/6674/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://kitchen.sayidaty.net/node/8438/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9#step4

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A3%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9

‏https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-2291642

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/16964/%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2-..-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D9%88%D8%AF%D8%AC%D8%B2+%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A9-3499