طريقة عمل يخنة الدجاج

يخنة الدجاج

اليخنة من الاطباق الشهية القديمة، حيث يعود أصلها الي تركيا والبلقان، تعني الخضار باللحمة والصلصة، وهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، يفضل احتوائها على الخضار واللحم او الدجاج، هناك نوعان من اليخنة، اليخنة البيضاء مصنوعة من لحمة الدجاج ، او اليخنة البيضاء المصنوعة من اللحم الأحمر مع صلصة ويضاف لها الطحين، تتكون اليخنة من الفاصولياء، السبانخ، الكزبرة، الثوم، الليمون الحامض، الزيت النباتي، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق مختلفة لعمل يخنة الدجاج.

طريقة عمل يخنة الدجاج بالكريمة

المقادير

• كوبان من الكريمة الطازجة.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• علبة من الفطر.
• أربع حبات من البطاطا.
• عودان من الكرات.
• ثلاث حبات من الجزر.
• 100 غرام من الزبدة.
• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبتان من البيض.

طريقة التحضير

• في مقلاة، يسخن الزيت.
• ثم تضاف مكعبات الدجاج وتقلى حتى تصبح بيضاء اللون.
• يضاف لها الملح ورشة من البهار الأبيض والفلفل الحلو.
• يضاف الجزر المسلوق مع الكرات مع الاستمرار بالتقليب حتى تذبل الخضار.
• ثم يضاف الفطر مع نصف كوب من المرقة، ويترك على الغاز حتى تنقص كمية الصلصة، وتنضج الخضار.
• تضاف البطاطا المقلية وتخلط مع المزيج.
• تخفق الكريمة مع حبتان البيض، والخل، ثم تضاف للخليط.
• يترك الخليط على النار حتى تمزج الكريما مع الخضار.
• يرفع عن النار، ويقدم.

طريقة عمل يخنة الدجاج

المقادير

• ثمانية أفخاد من الدجاج الخالية من العظم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من كبش القرنفل.
• أربع حبات من البندورة.
• كوبان من الحمص الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة من الفلفل الأخضر المطقع.
• أربعة أكواب من الكسكس المطبوخ.
• حبة من البصل المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• حبتان من الجزر المقطع.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، يوضع الزيت، ثم يضاف له البصل والثوم، ويقلب دون ان يتغير لونه.
• يضاف الكركم، والقرفة، وورق الغار، والحمص الناشف.
• ثم يضاف الدجاج ومرق الدجاج، ويطهى على نار متوسطة حتى يغلي.
• يترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة او حتى ينضج الدجاج.
• تضاف البندورة والفلفل والجزر، وتطهى لمدة 10 دقائق.
• يوضع الكسكس المطبوخ في طبق التقديم، يوزع الدجاج والخضار حول الكسكس ويقدم.

طريقة عمل يخنة الدجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير

• قطعتان من أفخاد الدجاج.
• قطعتان من أجنحة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• فص من الثوم المهروس.
• 90 غراما من الفطر الطازج.
• 600 مل من مرقة الدجاج.
• 190 غراما من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• 400 غرام من الفاصولياء المغسولة والمجففة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• قليل من الحبق.
• قليل من الريحان الطازج للتزيين.

طريقة التحضير

• تتبل أفخاد الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل الأسود.
• في مقلاة، يوضع القليل من الزيت، وتقلى فيها أفخاد الدجاج، ثم تضاف أجنحة الدجاج والبصل، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• في وعاء على النار، يوضع البصل والدجاج والفلفل الأحمر والثوم والفطر، والبندورة وصلصلة البندرة وخل البلسميك، تقلب المكونات جيداً، ثم تضاف مرقة الدجاج.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي.
• ثم تضاف حبات الفاصوليا للخليط، مع التحريك لمدة 5 دقائق.
• بعد نضج المزيج، يرفع عن النار.
• يوضع في طبق التقديم يزين بالحبق او الريحان ويقدم.

طريقة عمل يخنة الدجاج

المقادير

• 500 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة.
• 500 غرام من الجزر المقشر والمقطع بشكل بيضاوي.
• 500 غرام من الكوسا المقطع على شكل بيضاوي.
• 300 غرام من البصل.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• 100 مل من الكريمة الطازجة.
• 200 غرام من الطحين الأبيض.
• قطعتان من الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع الدجاج مع الطحين والملح والفلفل الابيض، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يحمى الزيت في مقلاة، ثم يقلى الدجاج فيه، يقلب الدجاج حتى يحمر، ثم تضاف البطاطا والبصل والجزر.
• يغطة القدر لمدة دقيتين، مع تقليب المكونات على الجهة الأخرى، وتترك مغطى لدقيتين اضافيتين.
• تضاف ملعقة من الطحين وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يسكب الماء، وتحرك المكونات.
• تضاف الكوسا قبل 10 دقائق من نضج الطبق.
• يترك لينضج، ثم تضاف الكريمة الطازجة على الخليط.
• ترفع الحرارة ويترك الخليط ليغلي مدة 8 دقائق.
• بعد نضج الخليط، يرفع القدر عن النار، يضاف له ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• في طبق التقديم يسكب الدجاج مع الخضار، مع الصلصلة على الوجع، ويقدم.

طريقة عمل يخنة الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• سبعة أكواب من الماء.
• عود من القرفة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• حبتان من البصل مقطعتان لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المصري المطبوخ.
• حبة من الجزر المقطع لشرائح.
• 100 غرام من اللوبيا الخضراء المقطعة.
• كوب من الحمص المعلب.
• حبة من الكوسا المقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، توضع قطع الدجاج، ويترك ليغلي وتزال عنه الرغوة عند ظهورها.
• يضاف عود القرفة، ومكعبا مرقة الدجاج، والبصل وصلصة البندورة، تمزج المكونات، وتترك لتغلي على نار خفيفة مدة 20 دقيقة.
• ثم يضاف الأرز والحمص والجزر واللوبيا، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.
• أخيرا يضاف الكوسا مع البازيلاء، وتترك حتى تنضج مدة 5 دقائق.
• يرفع عن النار.
• يسكب في طبق التقديم يزين بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل يخنة الدجاج الهندي

المقادير

• حبتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• 30 غراما من الزنجبيل الطازج المفروم.
• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• أربع حبات من من الفلفل الحار المفروم.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
• بهارات حسب الرغبة.
• مكعب من مرقة الدجاج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع البقدونس والماء ويترك جانباً.
• في قدر، يوضع الزيت ويحمى، ثم يضاف البصل والثوم، ويقلبان حتى يحمر البصل والثومة.
• يضاف الزنجبيل والفلفل الحار وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف الدجاج وتقلب المكونات حتى يتغير لون الدجاج للأبيض.
• تضاف البندورة وصلصلة البندورة، والملح ومرقة الدجاج، وتقلب المكونات حتى تذبل البندورة.
• أخيرا يضاف خليط البقدونس والماء، يترك الخليط حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
• يرفع عن النار ويقدم.