طريقة قلي الدجاج بعد السلق

طريقة قلي الدجاج بعد السلق

يعد الدجاج أحد أقدم أنواع اللحوم التي استخدمها الإنسات، حيث كانوا يقوموا بتربية الدجاج للحصول على البيض والاستفادة منها، حيث أن الدجاج يطهى مع جميع أنواع الوصفات والمأكولات المختلفة حيث أنه يمكن تناوله مقلياً أو مشوياً أو مسلوقاً أو حتى مضافاً لمأكولات أخرى، حيث يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدوهون والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.

فخذ دجاج مقلي

المقادير

• أربعة أفخاد من الدجاج.
• كوب ونصف من الماء.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• صفار بيضتان مخفوق.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأحمر.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع أفخاد الدجاج في وعاء، ثم تتبيلها ببهارات الدجاج والكركم والكمون والبابريكا والملح جيداً حتى تتجانس.
• وضع أفخاد الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع بودرة الثوم وملعقة صغيرة ونصف من الملح في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع بقية الدفقيق مع الماء والخل الأحمر وصفار البيض وملعقة صغيرة ونصف من الملح في وعاء آخر، ثم خلطه جيداً حتى يتجانس الخليط.
• تحمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم غمس قطع الدجاج في خليط الدقيق والتوابل ثمّ في مزيج البيض ومجدداً في الدقيق.
• قلي أفخاد الدجاج في الزيت لمدة تتراوح بين 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إخراجها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت.
• تقديم أفخاد الدجاج المقلية ساخنة.

طريقة عمل أقراص الدجاج المقلية

المقادير

• نصف كيلو غرام من أفخاد الدجاج المخلية.
• نصف كيلو غرام من الفطر.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الطحين.
• حبة صغيرة من البصل مبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• وضع الفطر في الماء المغلي حتى يصبح طرياً، ثم تصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي.
• فرم الفطر جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• سلق أفخاد الدجاج في قدر مع الماء على نار متوسطة حتى تصبح طرية، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء.
• فرم أفخاد الدجاج في الخلاط الكهربائي، ثم وضعه في وعاء.
• إضافة البصل المفروم والفطر وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل الأسود، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• صنع أقراص من الخليط، ثم غمسها في خليط الطحين ووضعها جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة أقراص الدجاج.
• تغطية المقلاة، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الأقراص ذهبية.
• رفع الأقراص عن النار، ثم تقديمها.

ستيك دجاج مقلي

المقادير

• أربعة صدور من ستيك الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صوودا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

الصوص

• ربع كوب من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا جيداً في وعاء، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• وضع لبن الزبادي مع الثوم والبيض والصلصة الحارة في وعاء آخر، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• غمس قطع الدجاج في مزيج الطحين، ثم في مزيج اللبن، ثم مزيج الطحين مرة أخرى.
• تسخين الزيت في مقلاة على اللنار، ثم إضافة قطع الدجاج وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع صدور الدجاج من الزيت، ثم وضعها على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت.

الصوص

• إزالة الزيت من المقلاة مع الاحتفاظ بربع كوب منه، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً على نار متوسطة حتى يذوب.
• إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم رفعه عن النار ووضعه فوق الدجاج المقلي.
• تقديم الدجاج المقلي بالصوص ساخناً بجانب البطاطس المقلية.

طريقة عمل دجاج مقلي على الطريقة الكورية

المقادير

• نصف كيلو غرام من الشيش طاووق.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من النشاء.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتخالط النكهات.
• وضع الدقيق مع النشاء والماء البارد والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
• إضافة الدجاج لخليط الدقيق، ثم تقليبه جيداً حتى يتغطى بالكامل.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وقليه لمدة 5 دقائق حتى ينضج من كل الجهات، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل الدجاج المقلي بالطحين

المقادير

• رطل من أفخاد الدجاج المخلية.
• نصف حبة من البصل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الصلصة

• ثلاثة أرباع كوب من نشاء الذرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء البارد.
• زيت حسب الحجة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالثوم والبصل والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء، ثم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• خلط الدقيق مع نشاء الذرة والملح والسكر والفلفل الأسود جيداً في وعاء آخر، ثم إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
• سكب الصلصة فوق الدجاج، ثم تحريكها قليلاً حتى تمتزج جيداً مع الدجاج.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة 171 درجة مئوية، ثم إضافة الدجاج وقليه لمدة 4 دقائق حتى ينضج.
• رفع الدجاج عن النار، ثم وضعه جانباً حتى يبرد.
• رفع حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية، ثم إعادة الدجاج وقليه جيداً لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل اصابع الدجاج المقلية المقرمشة

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج المخلية.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة .
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• خفق البيض مع الماء جيداً في وعاء آخر حتى يتجانس الخليط.
• وضع قطع الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض، ونعيدها مرة أخرى في الدقيق، ثم تركها جانباً لمدة 5 دقائق.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة قطع الدجاج وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• وضع الدجاج على محارم ورقية حتى تتنشف من الزيت، ثم نقلها لطبق التقديم وتقديمها.