42
كبة أرنبية لبنانية
كبة أرنبية لبنانية وصفة أصلية عبارة عن أقراص كبة تصبخ في صوص من الحمضيات والطحينية بدون قلي وتعتبر وصفة قديمة تقليدية وشهية لابد أن تتذوقوها بالصوص المميز .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- للعجينة:
- ٣ كوب برغل أسمر ناعم منقوع
- بصلة مطحونة
- نصف ملعقة (سبع بهارات-قرفة)
- ملعقة ملح
- نصف كيلو لحمة مطحونة
- للحشوة:
- ربع كوب زيت نباتي
- ٢ بصلة مفرومة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ملعقة ملح
- نصف ملعقة(سبع بهارات-قرفة-فلفل)
- للصوص:
- كوب عصير ليمون
- ٢ كوب عصير نارنج
- كوب ونصف عصير مندرين
- كوب ونصف عصير برتقال
- ٧ أكوب ماء
- ٣ حبات بصل مقطع
- ٦ كوب طحينة
- ملح
طريقة التحضير
- أولاً نحضر الحشوة في طنجرة نضع الزيت والبصل نشوحه حتى يذبل .
- ثم نضيف اللحمة ونقلبها ونرش عليها ملح وفلفل وقرفة وسبع بهارات ونقلبهم .
- ثم نترك اللحم ينضج تماماً مع التحريك من حين لآخر وبعدها نتركه جانبا ًليبرد .
- نصفي البرغل من ماء النقع ونضعه في وعاء وفوقه البصلة المطحونة وملح وقرفة وسبع بهارات واللحمة المطحونة ونعجنهم جيداً .
- نبدأ بالكبكبة حيث نقسم العجينة إلى كرات متساوية وكل كرة نفتحها ونحشيها بالحشوة التي حضرناها ثم نغلقهم حتى يتشكل لدينا أقراص الكبة .
- الآن نحضر الصوص في طنجرة نضع كمية الماء التي ذكرناها وفوقها البصل ونسلقه جيداً .
- ثم بعد أن ينضج البصل نطحنه بالبليندر في الماء ثم نضيف عليه كمية العصائر والطحينة والملح ونحركهم على النار لحد الغليان .
- بعدها نسقط الكبة في هذا الصوص ونتركهم يغلوا مع بعض مع تقليب الكبة بحذر .
- عندما ينضجوا ويبدأ زيت الطحينة (السيرج) يخرج للأعلى نرفعهم من على النار .
- نسكب الكبة الأرنبية في طبق التقديم وصحة وهنا .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com