طريقة مسقعة بالبشاميل

1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيه من الزيت وصعيها على محارم ورقية في طبق.
2- في الزيت نفسه، ضعي البصل والفلفل الرومي. قلّبيهما حتى يذبلا، ثمّ صفّيهما وضعيهما على محارم ورقية في طبق.
3- ضعي اباذنجان، البصل والفلفل الرومي في وعاء. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- في مقلاة عل نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت القلي وأضيفي اللحم. قلّبيه حتى يتغير لونه ثمّ أطفئي النار.
5- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الحليب واخلطي الصلصة حتى تكثف ثمّ أطفئي النار.
6- رصّي شرائح الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. اضيفي االفلفل الرومي، البصل والطماطم المهروسة. زيدي اللحم المفروم تليه طبقة البشاميل.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30-45 دقيقة حتى تنضج كلّ المكونات.
8- أخرجي الصينية من الفرن، زيّني المسقعة بالبقدونس والطماطم ثمّ قدّميها على سفرتك. ألف صحة!