طريقة ومكونات الدولمة

‘);
}

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز بالماء حتى يصبح ماؤه صافياً.
• ضعي اللحم المفروم، والثوم، والبصل، والشبت، والبقدونس في مفرمة اللحم وافرميهم حتى تتجانس كل المكونات.
• اخلطي الأرز مع اللحم.
• أزيلي رؤوس البصل ولبها، ثم احشيهم باللحم.
• أزيلي اللب من الفليفلة واحشيها باللحم.
• لفي ورق العنب باللحم.
• ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وضيفي له الدجاج أو ريش اللحم والفول وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي البصل، والفليفلة، وورق العنب، وزيت الزيتون واتركيهم على النار عشر دقائق.
• أحضري وعاءً عميقاً وضعي فيه الماء، ومعجون الطماطم، والسكر، والبهارات، والسماق، والملح، ودبس الرمان، والفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• اسكبي الخليط السابق في قدر ورق العنب، واتركيه مدة نصف ساعة على نار مرتفعة.
• خففي النار واتركي الدولمة مدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج تماماً.
• صفي الدولمة من المرق، ثم ضعيها في صحون التقديم وقديمها مباشرة.

الدولمة التركية

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب.
• نصف كيلو من الكوسا.
• نصف كيلو من الباذنجان.
• نصف كيلو من الفليفلة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من الأرز.
• حبة من البصل.
• أربع حبات من الطماطم
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• كوب من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي السمن والزيت على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أزيلي لب الطماطم وقطعيها ثم ضعيها فوق البصل وقلبي.
• ضعي اللحم، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والملح وقلبي حتى ينضج اللحم ثم ارفيعه عن النار.
• اخلطي الأرز مع النعناع والبقدونس، ثم اسكبي فوقه اللحم المطبوخ وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• احشي ورق العنب، والباذنجان، والكوسا، والفليفلة ثم ضعيهم في قدر.
• اسكبي كمية كافية من الماء المغلي للدولمة، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تنتضج تماماً.