طريقه عمل مرقوق دجاج

1- لتحضير العجينة: في وعاء امزجي الدقيق، الماء والملح حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
2- ضعي العجينة جانباً لترتاح لحوالى الساعة.
3- في قدر على النار حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات ثم نكهي بالملح،الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والكمون.
4- زيدي على القدر الطماطم ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
5- ضعي قطع الدجاج واللومي في القدر واتركيها لحوالى الـ 7 دقائق حتى يتغير لون الدجاج ثم أغمري المكونات بالماء.
6- أضيفي معجون الطماطم، مرق الدجاج وورق الغار على الخليط في القدر.
7- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج.
8- في هذه الأثناء قسمي العجينةإلى دوائر.
9- افردي العجينة على سطح صلب بواسطة النشابة ثمّ أضيفيها إلى القدر تدريجياً.
10- أضيفي قطع الجزر والكوسا إلى القدر ثم غطيه. اتركي القدر على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
11- اسكبي مرقوق الدجاج في طبق التقديم وزيني به سفرتك.