عمل الحمص بطحينة

‘);
}

طريقة الحمص بالطحينية والزبادي

المكونات

• نصف كوب من الحمص المسلوق والمهروس.
• نصف كوب من الطحينية البيضاء.
• نصف كوب من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• ربع كوب من الماء.
• خلّ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل أبيض.

للتزيين

• بقدونس طازج.
• حبة خيار.
• حبة بندورة.
• زيتون أسود.
• فلفل حلو أحمر.

طريقة التحضير

• ضعي الطحينية في وعاء، ثم أضيفي الماء وحركيه جيداً، وذلك حتى تحصلي على طحينية خفيفة.
• أضيفي الحمص المهروس والزبادي، ثم اخلطيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• تبلي الخليط بالملح والفلفل الأبيض، ثم ضيفي عصير الليمون، والكمون، وزيت الزيتون، ثم اخلطيه جيداً.
• ضعي الطحينية في طبق للتقديم، ثم زينيه بقطع الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير كفتة الدجاج

المكونات

• ست قطع من فيليه الدجاج.
• حبة كبيرة من البصل، وقطّعيه إلى أرباع.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• عشرة أعواد من الشبت.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة كبيرة واحدة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• أحضري مفرمة اللحم، ثم ثبّتي القرص الذي به الثقوب الصغيرة، ثم افرمي قطع الدجاج، والبصل، والبقدونس، والشبت، والثوم.
• ضعي المكونات المفرومة السابقة في وعاء عميق، ثم أضيفي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والزيت.
• اخلطي المكونات بأطراف أصابعك، واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• شكلي العجينة إلى أصابع حجمها متوسط، أو حسب الرغبة.
• ضعي نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة، ثم سخنيها على النار، وأضيفي أصابع الكفتة إلى الزيت، استمري بتقليب الكفتة ولكن بشكلٍ، قلبيها حتى ينضج الدجاج بشكلٍ تام ويصبح لونها ذهبياً.
• استمرّي حتى تنتهي كل الكمية.
• ارفعي الكفتة الجاهزة من الزيت وضعيها في ورق نشّاف حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
• قدميها وهي ساخنة.
• قدمي بجانبها الحمص بالطحينية والبندورة والخيار.