كيفية عمل حمص بالطحينية

‘);
}

طريقة التحضير:

• يُنقع الحمص في الماء مدّة ليلةٍ كاملة، ويُسلق مدّة نصف ساعةٍ حتّى ينضج تماماً.
• يُطحن الحمص في الخلاط الكهربائيذ.
• تُضاف الطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والملح إلى الحمص، وتُخلط المكوّنات جيداً.
• يُوضع الحمص في طبق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون.

حمص بالطحينية والزبادي

المكوّنات:

• كوبان من الحمص المنقوع بالماء مدّة ثماني ساعات.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملح طعام.
• عصير ليمون.

للتزيين:

• زيت زيتون.
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
• زيتون.

طريقة التحضير:

• يُصفى الحمص من الماء، ويُسلق على نارٍ معتدلة الحرارة حتّى ينضج، ثمّ يُصفى ويُحتفظ بالقليل من مائه، وبعض حبات الحمص.
• تُهرس باقي حبات الحمص في الخلاط الكهربائي مع القليل من ماء السلق.
• تضاف الطحينية، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون إلى الحمص.
• يُنكه الخليط بالملح، وتُخلط المكوّنات جيداً.
• يُوضع الحمص في طبق التقديم، ويُزيين بالفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، وحبات الزيتون والحمص.

حمص بالطحينية واللحم

المكوّنات:

• كوبان من الحمص المنقوع في الماء مع ملعقة من كربونات الصودا مدّة ليلةٍ كاملة.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• رشة من الملح.

مكوّنات اللحم:

• أربعمئة غرام من اللحم المقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير:

• يُسلق الحمص في الماء المملح على نارٍ مرتفعة الحرارة، ثمّ تخفف النار، ويُترك الحمص حتّى ينضج.
• يُصفى الحمص من الماء، ويُحتفظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق.
• يُهرس الحمص في الخلاط الكهربائيّ.
• تُضاف الطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والملح، وملعقتي ماء السلق إلى الحمص، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُقلى الصنوبر بزيت الذرة حتّى يتحمّر قليلاً.
• يُحمر اللحم في نفس المقلاة، ويُنكه بالملح، والقرفة، والبهارات.
• يُوضع الحمص في طبق، ويُزيين باللحم والصنوبر.