‘);
}

طرق عمل أنواع المخلل

المخلل: هي أنواع الأطعمة التي يتطلب تصنيعها المرور بمرحلة التخمير، وتتم هذه المرحلة بنجاح عن طريق ضبط الظروف المحيطة بهذه الأطعمة، وإضافة بعض المكونات إليها بمقدار محددة لضمان عدم فسادها، ويمكن عمل المخلل من أصناف الخضروات العديدة مثل، الزهرة، والباذنجان، والفصولياء، وغيرها، ويعدّ التخمير من أقدم الطرق التي كانت تستعمل في حفظ الأطعمة قبل اختراع التبريد.

مخلل الخيار

المكونات:

  • كمية كيلو من الخيار.
  • مقدار لتر من الماء.
  • مقدار معلقة من السكر.
  • ربع كوب من الملح.
  • ربع كوب من الخل.
  • مقدار أربع فصوص ثوم.
  • ورق نعناع.
  • ورقة أو ورقتا لورى (غار).