عمل المسقعة في الفرن

‘);
}

مكوّنات الصلصة:

• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الاخضر المفروم.
• زيت للقلي.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• نترك عنق حبات الباذنجان موصولة بها، ثمّ نقص الأطراف الجافة للعنق باستعمال مقص المطبخ.
• نقشر الباذنجان على شكل خطوط عريضة باستعمال سكين حادة.
• نضع القليل من الزيت بارتفاع بوصتين في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نقلب حبات الباذنجان في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضع حبات الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض.
• نحضر مفرمة اللحم، ونثبت فيها القرص ذي الثقوب الصغيرة مع وضع طبق عميق تحت المفرمة.
• نفرم اللحم، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبقدونس.
• نضيف البهار،والملح، والفلفل، والقرفة، والبقسماط إلى المكوّنات، ثم نقلب اللحم مع المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية حتى تتجانس.
• نشكل خليط اللحم إلى أصابع متوسطة الحجم.
• نسكب القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نضع أصابع اللحم في المقلاة، ثمّ نقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نجهز صلصة الطماطم، بوضع الزيت والبصل في مقلاة واسعة.
• نضع المقلاة على نار متوسطة، ثمّ نقلب البصل باستعمال ملعقة خشبيّة حتى يلين.
• نضيف الثوم، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، ثمّ نترك الصلصة تُطهى على النار لمدة خمس دقائق.
• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخنه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نحضر طبق فرن مناسب للتقديم على مائدة الطعام، ثمّ نوزع نصف كمية الصلصة في طبق الفرن.
• نشق حبات الباذنجان باستعمال سكين حادة، ثمّ نضع إصبعاً من اللحم في كلّ حبة من الباذنجان.
• نضع الباذنجان على الصلصة في الطبق، ثمّ نوزع عليها باقي الصلصة.
• نُدخل طبق المسقعة في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تتسبك.
• نُخرج الطبق من الفرن، ثمّ نوزع عليها الصنوبر.