عمل سمك فيليه

‘);
}

• يضاف البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، اولأوريجانو والكزبرة، وتقلب المكونات مع الزبدة حتى تذوب فقط.
• يوزع خليط الزبدة على السمك بأطراف الأصابع، ويدعك جيداً.
• في مقلاة واسعة، توضع بقية الزبدة وترفع على نار متوسطة حتى تذوب.
• يوضع السمك الفيليه في المقلاة، ويترك لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل.
• يقلب السمك على الجهة الأخرى ويترك حتى يصبح ذهبياً.
• في طبق تقديم واسع، يوضع الأرز الساخن، وفوقه قطع السمك.
• في نفس المقلاة، يضاف عصير الليمون، وترفع على النار حتى تغلي الصلصلة، وتصبح سميكة نوعاً ما.
• توزع الصلصة على الأرز، وتنثر الكزبرةن وقطع الليمون، وتقدم.

سمك فيليه بالفرن

المكونات

• كيلو سمك فيليه.
• ربع كوب عصير ليمون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• نصف حزمة شبت.
• نصف حزمة كزبرة.
• عودان من البصل الأخضر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبتان من الجزر.
• ست فصوص ثوم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• حبتان من الليمون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• في طبق واسع للفرن، يوضع فيليه السمك، ثم أصابع الجزر، والفلفل الأحمر، والأخضر.
• تلف الفيليه على الخضراروات وتوضع في الطبق.
• في الخلاط، يوضع عصير الليمون، والطماطم، والشبت، والبصل، وقرون الفلفل، وبهارات السمك، والفلفل، والشطة، والملح وزين الزيتون، ويشغل الخلاط حتى تصبح المكونات ناعمة.
• يوزع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار.
• ترتب شرائح الليمون فوق الفيليه.
• يغلف الطبق بورق الألمنيوم، ويوضع داخل الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• ينزع ورق الألمنيوم عن الطبق، ويعاد إلى الفرن بضع دقائق حتى يتحمر.
• يقدم مباشرة.