عمل كباب العروق

‘);
}

طريقة التحضير

• اهرسي الّلحم في الخلاط الكهربائيّ، حتّى يصبحَ كالعجينة.
• ضعي الّلحم المفرومَ في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه البقدونس، والكرفس، والبصل، والملح، والبهار.
• قلّبي المكونات بيديكِ، وحرّكيها حتّى تصبح عجينة متجانسة.
• أضيفي الخبز المنقوع لعجينة اللحم، ثمّ اخلطيه معها جيّداً.
• أدخلي العجينة للثلاجة، ثمّ اتركيها لمدة ساعة كاملة.
• أخرجي العجينة من الثلاجة، ثمّ قطّعيها لكرات صغيرة الحجم، ثمّ اضغطيها بيدكِ حتّى تصبح على شكل قرص.
• ارفعي مقلاة الزيت على النار، ثمّ اتركيها لبضع دقائق حتّى يسخن الزيت.
• اقلي حبّاتِ الّلحم في الزيت، حتّى يصبحَ لونُها بنيّاً.
• انشلي الكباب من الزيت، ثمّ ضعيه على ورق الامتصاص.
• قدّمي كباب العروق للأكل، مع الخبز، والسلطة.

كباب الدجاج بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• حبّة من الفُلفُل الرومي المفروم.
• حبّتان متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
• ملح، حسْبَ الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة زيت الذرة النباتيّ.

طريقة التحضير

• اخلطي كلاً من الدجاج، والفُلفُل الرومي، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة في الخلاط الكهربائيّ، حتّى تتكون لديكِ عجينة متجانسة. * * أضيفي الملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكمّون تدريجياً أثناء عملية الخلط، واستمري بالخلط حتّى تصبح العجينة متماسكة.
• قطعي العجينة لأصابع طولية بسمك 2سم، ثمّ صفيها في صينية، واسكبي عليها الزيت.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ثمّ اتركيه قليلاً حتّى يسخن.
• أدخلي الصينيّة للفرن، ثمّ اتركيها لمدة عشرين دقيقة، حتّى تنضج وتتحمر.
• أخرجي كبابَ الدجاج من الفرن، ثمّ قدّميه للأكل، مع المقبّلات والمخلّل.

ملاحظة: تجنّبي هرسَ الدجاج قبلَ نزعِه من العظم، والجلد.