عمل كفتة الجمبري

‘);
}

طريقة التحضير

تحضير مرقة الجمبري:

• نضع قشر الجمبري، ورؤوسه في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليها كمية من الماء.
• نضيف رشة من الملح، والكمون إلى المزيج، ونتركه حتى يغلي ثمّ نرفعه عن النار ونصفّيه جيداً.

تحضير الكفتة:

• نضع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نضيف الجمبري إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً لمدة دقيقتين.
• نضيف، والدقيق، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات من جديد.
• نسخن مرقة السمك على النار من جديد، ونتركها حتى تغلي.
• نأخذ مقدار ملعقتين صغيرتين من مزيج الجمبري، ونشكله إلى دائرة، ثمّ نضعه في مرقة السمك، ونتركه حتى يستوي ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية مزيج الجمبري.
• نصفي الجمبري جيداً، ثمّ نضعها جانباً في وعاء.
• نسخن كمية من الزيت النباتي على نار هادئة، ونقلي دوائر كفتة الجمبري به.
• نقدم كفتة الجمبري في طبق التقديم.

عمل كفتة الجمبري بالشطة

المكوّنات

• كيلوغرام من الجمبري.
• نصف كوب من الأرز الناعم المطحون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• فصان مفرومان من الثوم.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزيت للقلي.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كيلوغرام من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نغسل الجمبري جيداً بالماء والملح، ثمّ نفرمه ونضعه في وعاء.
• نضيف بقية المكوّنات إلى الجمبري المفروم، ونخلطها بشكل جيد.
• نشكل الخليط إلى أصابع.
• نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونقلي أصابع الجمبري فيه حتى تنضج.

تحضير الصلصة:

• نسخن كمية من الزيت في وعاء آخر على نار منخفضة، ونضيف إليه الثوم ونتركه حتى يذبل.
• نضيف الفلفل الأسود، والطماطم المهروسة، والملح إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
• نضيف أصابع الجمبري إلى المزيج، ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.