عمل كفتة صيامي

‘);
}

التغليفة:

• بيض مخفوق، وبقسماط، حسب الحاجة.
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع البطاطس في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونضعها على النار، ونتركها حتى تنضج تماماً.
• نُقشّر البطاطس، ثمّ نضعها في وعاء، ونهرسها جيداً.
• نضيف الزبدة، وصفار البيض، والكراث، والبصل، والبقدونس، ونخلط من جديد.
• نُنكّه الخليط بالقرفة، والبهارات، والملح، والفلفل، ونخلط مرّة أخرى حتى نحصل على عجينة.
• نُشكّل العجينة إلى أصابع، ثمّ نُغمسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
• نقلي أصابع الكفتة في زيت غزير، ونتركها حتى يتغيّر لونها.

كفتة البطاطس

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم البقر.
• رأسان من البصل.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ثلاث حبات من الطماطم مشرحات.
• أربع حبات من البطاطس مشرحات.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم المذاب في كوبين من الماء.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع نصف الكمية من اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، والتوابل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ننقل الخليط إلى وعاء آخر، ثمّ نُكرر نفس العملية مع جميع المكونات المتبقية.
• نُشكل المزيج على شكل أقراص متوسطة في الحجم.
• ندهن صينية الفرن بمقدار أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثمّ نضع فوقه أقراص الكفتة.
• نضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ونقلي فيها البطاطس، ثمّ نرفعها ونصفّيها من الزيت، ونضعها فوق أصابع الكفتة.
• نوزّع شرائح الطماطم على البطاطس، ثمّ نسكب معجون الطماطم المُّذاب بالماء فوقها.
• نُنكّه الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها ساخنة.