عمل ماء الشعير

عمل ماء الشعير

يعدّ الشعير نوع نباتي عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، واسمه العلمي باللغة اللاتينية (Hordeum vulgare)، ويحتوي الشعير على العديد من العناصر الغذائية الللازمة للجسم منها الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والألياف والدهون المشبعة وغيرها، ومن فوائده أنه يساعد على حرق السعرات الحرارية، وتعزيز مناعة الجسم ومقاومة أمراض الشيخوخة والوقاية من الإصابة بمرض السرطان وفقر الدم وهشاشة العظام وتحسين عملية الهضم، وغيرها من الفوائد الأخرى.

طريقة عمل عصير الشعير

المقادير

• 500 غرام من الشعير المجروش والمنظف.
• عبوة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 500 غرام من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكربونات.
• 10 أكواب من الماء.
• 15 كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تنقية الشعير من الشوائب، ثم غسله جيداً ووضعه في وعاء.
• إضافة الماء والكربونات، ثم وضع المزيج في قدر على النار وتقليبه جيداً.
• تغطية القدر، وتركه لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• تصفية الشراب من الشعير، ثم وضعه في وعاء
• إضافة الخميرة وتقليبها جيداً حتى تذوب.
• إضافة السكر وتقليبه جيداً، ثم إضافة الماء المثلج وتقليبه جيداً.
• ترك شراب الشعير المثلج جانباً لمدة 60 دقيقة، ثم تصفيته مرة أخرى بقطعة قماش نظيفة.
• وضع شراب الشعير في الثلاجة حتى موعد التقديم.

وجبة السويق

المقادير

• ثلاثة أكواب من دقيق الشعير.
• كوب من التمر منزوع النواة ومفروم.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• وضع دقيق الشعير في قدر على النار مع الاستمرار في القليب حتى يحمر.
• إضافة الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تندمج.
• إضافة التمر مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس.
• إضافة الهيل وتحريكه جيداً حتى يتجانس.
• وضع السويق في طبق التقديم، ثم تقديمه.

تلبينة الشعير

المقادير

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الشعير المحمص المطحون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• القليل من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في وعاء متوسط الحجم.
• إضافة الشعير والعسل والقرفة، ثم تقليبهم جيداً.
• ترك التلبينة جانباً حتى يمتص الحليب الشعير، ثم تقديم تلبينة الشعير.

كيك الشعير بالموز

المقادير

• ثلاثة أكواب من دقيق الشعير.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث حبات من الموز ناضجة.
• كوب من العسل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة متوسطة، ثم دهن صينية الفرن بالزيت وتركها جانباً.
• خلط دقيق الشعير مع الملح والخميرة جيداً في وعاء عميق، ثم تركه جانباً.
• هرسّ الموز جيداً باستخدام شوكة حتى يصبح ناعماً، ثم إضافة زيت الزيتون والعسل والبيض وعصير الليمون والليمون المبشور.
• خلط المزيج جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
• إضافة خليط دقيق الشعير، ثم تحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.

شوربة الشعير على الطريقة الايرانية

المقادير

• كوب من الشعير المجفف.
• نصف كوب من العدس الجاف.
• ستة أكواب من الماء.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الحمص المطبوخ

طريقة التحضير

• وضع الشعير المجفف مع العدس الجاف والماء والنعناع المجفف والكركم والفلفل الأسود في وعاء.
• خلط المزيج جيداً، ثم تركه حتى يغلي لمدة 75 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يتجانس.
• إضافة البصل المقلي لخليط الشعير المجفف، ثم إضافة الحمص وتقليبه جيداً لعدة دقائق حتى ينضج المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع شوربة الشعير على الطريقة الايرانية في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل مهروس الشعير للرضع

المقادير

• ربع كوب من الشعير.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• طحن الشعير جيداً في مطحنة الطعام حتى يصبح كالدقيق.
• وضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة الشعير وتحريكه جيداً لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• وضع مهروس الشعير في طبق التقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل خبز الشعير

المقادير

• كوبان من دقيق الشعير.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتركها جانباً.
• خلط العسل مع الماء والخميرة جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً حتى تتخمر الخميرة.
• إضافة السمن والبيض والملح وتحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس العجينة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق، ثم دعكها جيداً باستخدام اليدين حتى تتماسك.
• دهن وعاء بالقليل من الزيت، ثم وضع العجينة به وتغطيته بورق النايلون.
• ترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة.
• إخراج العجينة من العاء، ثم وضعها على سطح مرشوش بالدقيق وعجنها جيداً حتى يصبح شكلها دائرياً.
• فرد العجينة في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج الخبز.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الخبز ساخناً.

‏

قهوة الشعير

المقادير

• ملعقة صغيرة من الشعير المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر صغير على نار متوسطة.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة القهوة والزعفران والزنجبيل والهيل وتحريكه جيداً حتى يمتزج.
• إضافة الحليب وتحريكه قليلاً، ثم إعادة القدر إلى النار وتحريكه جيداً حتى يغلي المزيج.
• نرك المزيج على النار حتى يغلي عدة مرات.
• رفع القهوة عن النار، ثم تصفيتها من الشوائب.
• توزيع القهوة في أكواب التقديم، ثم تقديمها.

طريقة عمل شوربة الشعير

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الشعير.
• ثلاث حبات من البطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 900 غرام من النقانق مقطعة لشرائح.
• حبة من الجزر مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• فصّ من الثوم مفروم ناعماً.
• نصف حبة من الكراث مقطعة لقطع صغيرة.
• مكعب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الماء.

التزيين

• بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل الشعير جيداً، ثم وضعه في قدر على النار.
• غمر الشعير بالماء وتركه حتى يغلي، ثم ترك القدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• رفع القدر عن النار، ثم تغطيته وتركه جانباً لمدة ساعة.
• إخراج الشعير من الماء، ثم تصفيته وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البطاطس والجزر والبصل والثوم والكراث، ثم تقليبه جيداً لمدة 3 دقائق حتى يتجانس وينضج المزيج.
• ترك المزيج حتى يغلي، ثم تغطيته وتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• إضافة الشعير وتركه حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
• سكب شوربة الشعير في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً.