فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

تعد الفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية و هي تنتمي لعائلة البقوليات، وتعرف الفاصولياء الخضراء أيضًا باسم الحبوب الفرنسية أوالفاصوليا الطويلة في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة أو الفاصوليا الهشة، حيث يوجد للفاصوليا الخضراء العديد من الفوائد منها إنقاص الوزن حيث أنها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، وتحتوي على عدد كبير من الفيتامينات و الأملاح المعدنية، والدهون الغير مشبعة لذا فهي تعتبر مناسبة لمرضى السكري ولراغبي الرشاقة ممن يريدون إنقاص وزنهم، وهي مناسبة لفصل الصيف،لأنها غنية بالماء إذ يشكل نسبة 90% من مكوناتها.

طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة السورية

المقادير

• 450 غرام من الفاصوليا الخضراء.
• ثماني فصوص من الثوم.
• 225 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 400 غرام من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
• ملح حسب االرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الفاصولياء الخضراء في وعاء وتغسل بالماء جيداً ثم تقطع.
• يقشر الثوم ويفرم فرماً خشناً .
• يسخن الزيت في قدر ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى يتغير لونه للأصفر.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج اللحم تماماً.
• يضاف الطماطم والفاصولياء الخضراء والماء وتقلب المكونات حتى تختلط النكهات بشكل تام.
• يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج الفاصولياء مع التقليب من وقت لآخر.
• يتأكد من مستوى المرق حيث يجب إضافة القليل من الماء عند الحاجة حتى تصبح الفاصوليا طرية .
• تضاف البهارات والملح وتقلب جيداً .
• تسكب الفاصولياء باللحمة في طبق التقديم وإلى جانبها أرز مطبوخ .

طريقة عمل فاصوليا خضراء بالدجاج على الطريقة السورية

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• علبة من صلصة الطماطم.
• ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
• مكعب من الماجي.
• بصلة.
• حبتان من اللومي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج ثم تسلق وتقطع الصدور إلى شرائح.
• تنظف الفاصولياء من أطرافها وتقطع ثم تغسل وتصفى.
• يوضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم تضاف الفاصولياء وتقلب حتى تصبح طرية.
• يضاف الدجاج و البصل المقطع شرائح والثوم المدقوق ويقلب الخليط جيداً.
• يضاف مجموعة البهارات إلى الدجاج ويقلب جيداً.
• توضع البندورة المقطعة والصلصة فوق الخليط ويقلب الخليط جيداً ويترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق إضافية,
• يضاف 4 أكواب من الماء ويترك ليغلي.
• يترك حتى ينضج الدجاج مع إضافة قطعتي اللومي الأسود.
• يترك الخليط ليغلي مع إضافة الملح والماجي إلى المرق.
• يرفع القدر عن النار بعد نضج الفاصولياء ويسكب في طبق التقديم.
• يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز.

طريقة عمل فاصوليا خضراء بالزيت على الطريقة السورية

المقادير

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
• أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• بصلة مفرومة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الخضار.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف البصل ومكعب مرقة الخضار ويقلب البصل حتى يذبل.
• تضاف الفاصوليا وتقلب لمدة سبع دقائق حتى تطرى.
• يضاف البندورة ورب البندورة والماء ويقلب.
• يضاف الملح والفلفل ثم يغطى القدر.
• يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا ويتسبك الخليط.

طريقة عمل مكدوس الفاصوليا الخضراء بالجزر على الطريقة السورية

المقادير

• كوبان من الفاصوليا الخضراء.
• كوب من الجزرالمبروش أو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• معلقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• جوز حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل الفاصوليا وتقطع ويمكن سلقها نصف نضج.
• يبرش الجزر او يقطع حسب الرغبة.
• يوضع الجزر مع الفاصوليا والجوز المقطع وتخلط حتى تتجانس ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
• يوضع الخليط في المطربان.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من الخل والقليل زيت زيتون وزيت نباتي حتى تغمر المكونات اللي بالمطربان.
• يترك حوالي 4 – 5 اسابيع حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل سلطة فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

المقادير

• نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• ربع كيلو من الفاصوليا البيضاء .
• ربع كيلو من الفاصوليا الحمراء.
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأحمرمقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأصفرمقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصيرالليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع البصل في ماء مغلي ويترك لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
• يوضع البصل وملعقة كبيرة ونصف من السكر ونصف كوب خل في وعاء وتحرك جيدًا ثم توضع في الثلاجة.
• تسلقي الفاصوليا البيضاء ثم تصفى وتغسل الفاصوليا الخضراء وتقطع إلى 3 أجزاء.
• توضع الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي وتترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• تخرج من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج.
• توضع الفاصوليا الخضراء والبيضاء والفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء.
• يضافالخل والسكر وتقلب المكونات جيدًا ثم توضع في الثلاجة.
• تترك في الثلاجة من 4 – 5 ساعات.
• قبل التقديم يوضع البصل على الفاصوليا ويقلب جيداً ثم يقدم.

طريقة عمل فاصوليا خضراء بالفطر على الطريقة السورية

المقادير

• 900 غرام من الفاصوليا الخضراء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 450 غرام من الفطر الطازج المقطع.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يغلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح.
• تضاف الفاصولياء وتسلق في الماء لمدّة 10 دقائق.
• ترفع الفاصولياء وتوضع في وعاء ويسكب عليها الماء البارد.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية.
• يقلى البصل والفطر في الزبدة.
• يتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تذبل.
• تغطّى المقلاة وتترك لمدّة 5 دقائق.
• يرفع الغطاء ويترك القدر على النار لمدّة 12 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر.
• تضاف الفاصولياء وتقلب.
• ترفع المقلاة عن النار بعد دقيقتين ثم يقدّم الطبق مباشرة.