طريقة التحضير

طريقة تحضير اللحم:

• 1

  يسخن الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.

• 2

  في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة حتى تكتسب لوناً بنياً ويسفع اللحم حتى يحمر.

• 3

  يوضع اللحم في قدر ويغمر بمرق الضأن.

• 4

  يضاف الزعتر الأخضر وورق الغار والقرنفل والهال والقرفة.

• 5

  يطهى اللحم في الفرن مدة 4 ساعات.

• 6

  يعدل التتبيل بالملح.

• 7

  يصفى اللحم وترمى التوابل ثم ينظف اللحم من العظم ويفتت.

• 8

  يكثف المرق على نار خفيفة للحصول على نكهة أكثر غنى.

طهي الفريكة ريزوتو

• 1

  تسخن الزبدة في قدر حتى تكتسب لوناً بنياً

• 2

  يقلى البصل حتى يصبح شفافاً

• 3

  تضاف الفريكة وتطهى مدة 3 دقائق.

• 4

  تضاف 6 أكواب من مرق لحم الضأن وتتبل ببهارات الدقة الحلبية.

• 5

  تطهى في قدر مدة 30 دقيقة.

• 6

  يضاف جبن البارميزان وكمية المرق المتبقية ويعدل الطعم.