فريكة شوربة

الفريكة

تعتبر شوربة الفريكة من الأطباق الجانبية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية حيث أنها تحتوي على الألياف الصحية للجسم، و تعد وجبة من الأطباق التي تقدم في وجبة رمضان كطبق جانبي صحي و وجبة متكاملة، ويتميز طبق شوربة الفريكة بسهولة وسرعة تحضيرها إضافةً إلى استخدام الدجاج أو اللحم في تحضيع حيث يغني هذان الاثنان طبق الفريكة بالمواد الغذائية اللازمة إضافةً إلى الطعم اللذيذ والشهي وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير شوربة الفريكة.

شوربة الفريكة

المقادير

• كوب حجم كبير من حبات الفريكة الخشنة.
• كوب حجم كبير من حبات الفريكة الناعمة.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
• أربع أوراق متوسطة الحجم من ورق الغار.
• عشر أكواب حجم كبير من مرقة الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
• حبتان من البصل كبير الحجم، مع تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• أربع ملاعق حجم كبير من عصير الليمون الحامض الطازج.
• كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل.

طريقة التحضير

• تنقى الفريكة جيداً والتخلص من الحبات السيئة، ثم توضع بالمصفاة وتغسل جيداً بالماء، وتترك بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
• في وعاء مناسب، ويضاف عليه كمية مناسبة من زيت الذكر تكفي لـ تحمير شرائح البصل، توضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وينتظر قليلاً حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يضاف إلى الزيت الساخن شرائح البصل، تقلب شرائح البصل جيداً بالزيت حتى لا يحترق، وحتى حتى تصبح ذهبية اللون ويشوح جيداً.
• يضاف إلى البصل المشوح حبات الفريكة، تقلب حبات الفريكة مع البصل جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم تضاف المرقة المفضلة.
• يضاف ورق الغار، يقلب جميع مكونات الوعاء جيداً حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد، ينتظر حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم يوضع الوعاء على نار هادئة.
• يترك الوعاء على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة، ثم يرفع الوعاء عن النار.
• يضاف إلى الشوربة ملح الطعام حسب الرغبة، مع الفلفل الأسود المطحون جيداً، مع عصير الليمون الحامض الطازج، ثم تقلب جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• تسكب الشوربة في أطباق تقديم مناسبة للشوربة، وتقدم ساخنة.

شوربة المفلفلة باللحمة

المقادير

• كوبان متوسط الحجم من الفريكه.
• حبة واحدة كبيرة من البصل.
• فصان الى ثلاث فصوص متوسطة الحجم.
• فلفل حراق حسب الرغبة.
• مكعب بهارات (مثل ماجي أو كنور).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نص كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات.
• حفنة صغيرة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل مكعبات اللحم بالماء جيداُ.
• تنظف الفريكة من الأوساخ العالقة بها (ان وجدت) و من ثم تغسل جيدًا بالماء وتصفى.
• يغسل الثوم و الفلفل جيداً بالماء.
• تسلق قطع اللحمة جيداً حيث توضع القطع في وعاء الطبخ و من ثم يضاف ورق الغار وحبات الهيل و القرنفل و رشة ملح ، و من ثم تغمرها بالماء و يغطى وعاء الطبخ على نار هادئة حتى تنضج تماماً، لمدة 40_60 دقيقة حسب نوعية اللحمة.
• يفرم البصل وفصوص الثوم والفلفل فرمة ناعمة و ثم توضع المكونات في مقلاة مع ملعقة زيت زيتون كبيرة على نار متوسطة ومن ثم تقلب قليلاً بين الوقت والآخر حتى التحميص.
• يضاف محتوى المقلاة إلى وعاء الطبخ على نار متوسطة.
• يوضع فوقهم الفريكة ومن ثم يتم تقليبها مع محتوى الوعاء جيداً لبضع دقائق.
• يضاف القليل من الملح والبهارات المشكلة والكركم ومع الاستمرار بالخلط و التقليب لعدة دقائق.
• يسكب الماء فوق خليط الفريكة وتترك لتغلي لمدة 5_6 دقائق و من ثم يغطى الوعاء و تترك لكي تنضج على نار هادئة لمدة 20 _30 دقيقة تقريباً، يمكن التأكد من النضج عن طريق التأكد من كثافة حبات الفريكة و جفاف الماء من الوعاء.
• تسكب الفريكة في وعاء التقديم و من ثم توضع قطع اللحمه فوقها, يمكن رش اللوز المحمص فوقها أو البقدونس المفرومه.

شوربة الفريكة بالدجاج

المقادير

• كوب من الفريك (فريكة).
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب من الدجاج المسلوق المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تغسل الفريكة عدة مرات، وتنقع بالماء لمدة 30 دقيقة.

في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة يوضع الزيت، ويسخن ثم يضاف البصل باستخدام ملعقة خشبية يقلب البصل إلى أن يصبح لونه شفاف.

• تصفى الفريكة من ماء النقع ويضاف إلى البصل، ويقلب لبضع دقائق مع البصل.
• تضاف أربعة أكواب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل ويقلب لتختلط المكونات، تترك الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي

ثم تخفف النار ويغطى الوعاء وتترك الشوربة تطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة.

• في وعاء الخلاط توضع الشوربة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
• ثم تعاد الشوربة إلى الوعاء.
• تضاف قطع الدجاج المسلوق،تترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
• يضاف مزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيين بنثر البقدونس على وجهها وتقدم ساخنة.

شوربة الفريكة مع صلصة الطماطم الحارة

المقادير

• ربع كيلو من الفريكة.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مكعبان من مرق اللحم أو الدجاج.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ستة أكواب من الماء.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة من أوراق الغار أو ورق اللورا.

طريقة التحضير

• تنقى الفريكة من الشوائب وتغسل جيداً بالماء، ثم تنقع فى الماء الدافئ لمدة ساعتين على الأقل.
• في وعاء على النار يسخن الزيت ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب.
• تصفى الفريكة المنقوعة من الماء وتضاف إلى وعاء البصل ثم تقلي الفريكة مع البصل حتى يصبح لون البصل أصفر.
• يضاف معجون الطماطم إلى الفريكة وتقلب حتى تمتزج المكونات ثم يضاف الماء.
• يضاف عصير الطماطم ثم الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ومكعبات المرق وورق الغارثم يقلب الخليط.
• يغطى الوعاء وتترك الشوربة على النار حتى تستوي الفريكة، حيث يمكن زيادة الماء في حال نقص الكمية أثناء الطبخ.
• في طبق التقديم تسكب الشوربة ويزين الوجه بالبقدونس المفروم.

شوربة فريكة سهلة ولذيذة

المقادير

• كوب من الفريكة ناعمه ونظيفه.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة وسط.
• صدر دجاج مقطع مكعبات وسط.
• ثلاثة حبات من الهيل.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• في طنجرة على نار متوسطة يوضع زيت ثم البصل ويقلب حتى يذبل البصل.
• يقطع صدر الدجاج و يقلب حتى تنضج ويتغير لون قطع الدجاج.
• توضع الفريكة بعد غسلها وتصفيتها، على البصل و تقلب لمدة ٥ دقائق ثم يوضع الماء ومكعب مرقة دجاج و حبات الهيل و تغطى لمدة٣٠دقيقه أو حتى تنضج الفريكة وقطع الدجاج وتقدم.